الألبان ومنتجاتھا.. شروط الشراء وازاي تعرف المغشوش

الألبان ومنتجاتھا.. يعتبر شراء منتجات الألبان، من أكثر المنتجات التي قد تفيد بشكل سريع هي المنتجات اللبنية بما فيها من حليب وزبادي وغيرهم الكثير من منتجات الألبان.

وقد يرغب الكثير منا في تخزين تلك المنتجات ويحتاجون لشرائها بكميات كبيرة لتخزينها عند وقت الحاجة، وهنا تظهر مشكلة فساد تلك المنتجات وتضررها.

لذلك حدد جهاز حماية المستهلك الشروط العامة الواجب توافرھا عند شراء الألبان ومنتجاتھا، وكیفیة التعرف على مظاھر الغش والفساد بھا، على النحو التالي:

الأشياء التي یجب مراعاتها عند شرائك اللبن الخام أو منتجاته

- عدم التعامل مع الباعة الجائلین «الشراء من المصادر الموثوق بھا فقط».

- التأكد من حفظھا لدى البائع مبردا.

- عدم تركھا فترة طویلة معرضا لدرجة حرارة الجو بعد الشراء والتوجه مباشرة إلى المنزل.

- غلي اللبن جیدا مع التقلیب المستمر أثناء عملیة الغلي «لضمان تعرضه للحرارة لمدة أطول».

- حفظ اللبن داخل الثلاجة بعد تبریده مباشرة.

- فترة الحفظ في الثلاجة لا تزید عن أسبوع واحد بینما یمكن تجمیده في الفریزر لمدة لا تزید عن 3 أشھر في درجة حرارة أقل من - 18 درجة مئویة.

- إذا لوحظ وجود أي تغیر فى اللون أو المذاق أو القوام أو الرائحة فیجب التخلص منه على الفور.

طرق غش الألبان

- إضافة مواد ملونة للبن.

- إضافة مواد حافظة «فورمالین».

- إضافة الماء.

- إضافة النشا والدقیق.

- إضافة دھون نباتیة.

- نزع جزء من الدھون.

كيفية التعرف على غش الألبان

- ظھور لون دموي یدل على ان الماشیة مصابة بمرض التھاب الضرع.

- ظھور لون یمیل إلى الزرقة دل ذلك على إضافة الماء لھ.

- ظھور بعض حبیبات النشا بها.

- عدم تعلق اللبن المغشوش بسطح الزجاج الأملس.

- عدم ظھور الدسم عند وضع اللبن بین أصابعك وإعادة فركھا.

- إن الحل الأمثل لتلافي وتقلیل نسب الإصابة بالمیكروبات الممرضة ھو البسترة، التي تتم خلال تسخین حلیب الأبقار والجاموس الخام إلى درجة حرارة عالیة لفترة قصیرة من الزمن ثم تبریده بسرعة، فھي المفتاح لصنع منتجات الألبان الآمنة لأنھا تؤدي إلى تدمیر الجراثیم الضارة التي تلوث اللبن.

- إن عملیة البسترة لا تضر القیمة الغذائیة للألبان ومنتجاتھا ولا تغیر في طعم أو شكل و رائحة اللبن.

جدیر بالذكر أن بسترة اللبن لا تسبب الحساسیة «فالأشخاص الذین لدیھم حساسیة لبروتینات الألبان یتأثران من اللبن نفسه ولیس طریقة معالجته».

الأشياء التي یجب مراعاتها عند شرائك اللبن المبستر

- لا تشتري اللبن من الباعة الجائلین، بل من أحد المصادر الموثوق بھا.

- تأكد من شرائك الألبان ومنتجاتھا من التي تم بسترتھا من قبل، وأن الغلاف الملصق على عبوات الألبان ومنتجاتھا یفید بذلك.

- یجب حفظ عبوة اللبن المبستر في الثلاجة فور فتحھا، والتخلص منها بعد انقضاء فترة صلاحیتھا وفقا لإرشادات التصنیع المبینة على الملصق تحت ظروف التخزین الجیدة.

- ونذكر أن الأم الحامل أكثر عرضة للإصابة بالأمراض بـ20 مرة عن الأخرین.

الأشياء التي یجب مراعاتها عند شرائك اللبن الزبادي

- الشراء من مصدر موثوق به.

- التأكد من حفظه لدى البائع مبردا.

- تاریخ الصلاحیة المدون على العبوة «تختلف حسب إرشادات المصنع».

- عدم وجود تغیر فى اللون أو القوام أو الرائحة.

- فترة الحفظ فى الثلاجة لا تزید عن أسبوع إلى أسبوعین «حسب إرشادات المصنع المدونة على العلبة» بینما یمكن تجمیده في الفریزر لمدة لا تزید عن شھرین في درجة حرارة أقل من - 18 درجة مئویة.

- إذا لوحظ أي تغیر في اللون أو المذاق أو القوام فیجب التخلص منھ على الفور.

طرق التعرف على مظاھر الغش والفساد في الزبادي

- وجود شوائب عالقة به.

- القوام غیر متماسك وظھور فجوات غازیة.

- تغیر في اللون ووجود عفن على سطح الزبادي.