لتفادي التسمم.. أخطاء لا ترتكبها عند تناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم

يحل علينا شم النسيم بطقوسه المبهجة وعاداته الغذائية الراسخة، وعلى رأسها تناول الفسيخ والرنجة، اللذان يمثلان جزءًا لا يتجزأ من التراث الشعبي المصري. إلا أن هذه المتعة الموسمية قد تحمل في طياتها مخاطر صحية جسيمة إذا لم نتعامل معها بحذر ووعي.

 وفي هذا السياق، أطلق الدكتور إسلام صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، جرس إنذار بشأن مجموعة من الممارسات الشائعة التي قد تجعل من شم النسيم يومًا محفوفًا بالمخاطر بدلًا من أن يكون مناسبة للفرح.

يحذر الدكتور صلاح من الخطأ الأول الذي يقع فيه الكثيرون، وهو شراء الفسيخ والرنجة من باعة جائلين أو محال غير مرخصة. وأكد أن هذه المصادر قد تكون مرتعًا لبكتيريا خطيرة مثل 'الكلوستريديوم بوتولينوم'، التي يمكن أن تؤدي إلى حالات تسمم شديدة، تصل أحيانًا إلى الشلل أو الوفاة.

أوضح الدكتور صلاح أن تسخين الرنجة قليلاً على النار يساعد في تقليل خطر البكتيريا المحتملة، بخلاف الفسيخ الذي يتم تناوله نيئًا، ما يجعله أكثر عرضة للتلوث وأكثر خطورة بطبيعته. وأضاف أن تجاهل هذه الخطوة البسيطة قد يفتح الباب لمشاكل صحية لا تُحمد عقباها.

من الأخطاء الشائعة أيضًا تناول كميات كبيرة من الفسيخ والرنجة دفعة واحدة. هذا الإفراط يؤدي إلى خلل في توازن الأملاح بالجسم، مما يرفع ضغط الدم ويسبب احتباس السوائل، خاصة لدى مرضى القلب والكلى، وهو ما يحول المتعة إلى معاناة صحية حقيقية.

يشدد الدكتور صلاح على أهمية تناول الخضروات الورقية كالجرجير والخس، بالإضافة إلى الليمون، عند تناول الفسيخ والرنجة. فهذه الأطعمة تساعد في تقليل امتصاص الجسم للأملاح والسموم، كما تحسن من عملية الهضم وتقلل من احتمالية حدوث مضاعفات.

وفي الختام، يؤكد الدكتور إسلام صلاح أن الاعتدال والوعي الغذائي هما المفتاح الأساسي للاستمتاع بشم النسيم دون التعرض لأي مخاطر صحية. وينصح بشرب كميات وفيرة من الماء، والابتعاد تمامًا عن تناول الفسيخ بالنسبة للمصابين بأمراض مزمنة أو من يعانون من ضعف المناعة. فالتقاليد لا يجب أن تأتي على حساب الصحة، بل يمكن الاستمتاع بها بشكل آمن ومدروس.