اخبار مصر
موقع كل يوم -صدى البلد
نشر بتاريخ: ١٩ أذار ٢٠٢٥
تعد طواجن المكرونة من الاسياسيات على السفرة فى رمضان ، خاصة طاجن المكرونة النجرسكو الذي يعد من الاكلات التى تجمع بين الشرقى و الايطالى ، لذا نقدم لك على طريقة الشيف شيماء محمد طريقة تحضير النجرسكو عبر صفحتها على الفيسبوك.
مقادير
باكيت مكرونة اسباجتي 400جرام
مقادير حشوة الدجاج
2 ملعقة كبيرة زيت
2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 فص ثوم مفروم
كوب فلفل اخضر واصفر واحمر
كوب مشروم
ربع كوب زيتون اسود
مقادير البشاميل
4 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة ممتلئة دقيق
لتر ونصف حليب سائل
كوب كريمة طهي
ملعقة كبيرة جبة كريمي
مكعب مرق
ملح
فلفل ابيض
للوجة
مونزاريلا
شيدر
1-داخل طاسة اقوم باضافة الزيت يسخن جيدا واقوم باضافة الفراخ وملح وفلفل والبهارات واقوم بالتقليب من وقت لاخر حتي تصبح بنصف تسويتها واقوم برفعها علي طبق .
2-ونفس الطاسة اقوم باضافة البصل وتقليبة حتي يصبح شفاف باضافة الثوم المفروم وتقليبهم واقوم باضافة الفلفل الالوان والمشروم وتقبتين واقوم باضافة الفراخ وتقليبهم مع رشة بسيطة من الملح والفلفل ورفعها من علي النار
3- البشاميل اقوم باضافة الزبدة والزيت والدقيق تقليبهم جيدا معا اقوم باضافة الحليب والجبنة الكريمي والكريمة وملح وفلفل ومكعب المرق واقوم بتقليبهم حتي يصبح كريمي .
4-داخل القالب اقوم باضافة كبشة من البشاميل واقوم باضافة المكرونة الاسباجتي مسلوقة واقوم باضافة نصف كمية البشاميل واقوم بتوزيع الحشوة ومونزاريلا وطبقة من المكرونة وباقي كمية المكروننة والبشاميل وطبقة من المونزاريلا والشيدر
5- ندخل القالب داخل فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180علي الشبكة واقوم بفتح الشواية لاخذ لون دهبي واقوم بتقديمها دافئة .
1-لا تقومي باضافة زيت اثناء سلق المكرونة فقط ماء مغلي وملح
2-يمكنك استبدال السمنة بديلا للزبدة او زيت فقط
3-من الضروري ان تكون المادة الدهنية والدقيق قوامهم كريمي قبل نزول الحليب
4-الحليب بدرجة حرارة المطبخ
5-يمكنك الاستغناء عن مرقة الدجاج والجبنة الكريمي والكريمة
6-يمكنك اضافة فلفل اسود بديلاا للابيض
7-اساسي الخضروات البصل والثوم والفلفل الالوان ويمكنك اضافة اخضر فقط
8-يمكنك استبدال الكريمة بكوب حليب مع القشطة او قشطة وجة الحليب
9-يمكنك ايضا استبدال الجبنة الكريمي بالكيري المكعبات او المثلثات.
