اخبار مصر
موقع كل يوم -الأسبوع
نشر بتاريخ: ١٧ تشرين الأول ٢٠٢٣
قال الدكتور مصطفى بسطاوي، أستاذ أمراض الدواجن وعميد كلية الطب البيطري الأسبق بجامعة القاهرة، إن نسبة البروتين في اللحوم البيضاء للدواجن تقدر بـ27%، وفي الرومي تصل لـ29%، وهذه النسبة كبيرة للغاية.
وأوضح مصطفى بسطاوي، خلال لقائه مع الإعلامي عماد الصديق، مقدم برنامج «حكايات ومعجزات»، المذاع عبر فضائية «TEN»، أن الأجيال القديمة تميل إلى تناول اللحوم الحمراء عن اللحوم البيضاء، أما الأجيال الجديدة فتميل بشكل كبير إلى اللحوم البيضاء لأن هناك الكثير من المنتجات التي تعتمد على اللحوم البيضاء عكس اللحوم الحمراء.
وأضاف «بسطاوي»، أن تناول اللحوم البيضاء مثل الدواجن والرومي مهم للغاية، لأنها تقلل الكوليسترول والدهون الثلاثية والنقرس، عكس اللحوم الحمراء تمامًا.
وتابع أستاذ أمراض الدواجن، أن هضم اللحوم البيضاء المتواجدة في الرومي والدواجن أسهل بكثير من اللحوم الحمراء، لأنها خالية من الكوليسترول الذي يعد عدو الإنسان، خاصة بعد عمر الأربعين عامًا.
وكشف «بسطاوي»، أن تربية الرومي بدأ في الولايات المتحدة الأمريكية، وحتى الآن يعد تناول اللحوم الرومي رقم واحد في اللحوم، وتقاس الحالة المادية في أمريكا بعدد المرات التي يتناول فيها الإنسان لحوم الرومي.
وأكد مصطفى بسطاوي، أن الرومي يحتوي على قدر كبير من اللحوم، وهناك 3 أنواع متواجدة في مصر من الرومي مثل أنواع خفيفة ومتوسطة وثقيلة، مشيرًا إلى أن وزن الرومي الثقيل يصل لـ24 كيلو ويسمى بالرومي النعام.
وتحدث عميد كلية الطب البيطري الأسبق بجامعة القاهرة، على أن تربية الأوزان الثقيلة في الرومي غير شائعة الاستخدام في مصر، لأنها في حاجة إلى فرن ضخم، ولذلك يتنشر استخدامها في الفنادق التي تحتوي على أفران كبيرة بدرجة حرارية عالية، مما يؤدي إلى تسوية الرمي بشكل جيد، عكس ما يحدث في المنزل.
وأشار مصطفى بسطاوي، إلى أن الكتكوت الرومي يستورد من فرنسا، ومنذ عامين بدأت مصر تقوم بإعداد الأمهات لإنتاج كتوكت الرومي لأن تكلفته مرتفعة للغاية، لافتًا إلى أن تربية الرومي ليست صعبة ولكنها مكلفة، معقبًا: «الديك الرومي لكي يعطي 24 كيلو لحم يأكل في المتوسط 50 كيلو علف».
