قبل رمضان.. الطريقة الصحيحة لتخليل الليمون

قدمت الشيف سلوى الغرباوى عبر صفحتها الشخصية على الفيسبوك، طريقة تخليل الليمون استعدادا لشهر رمضان الكريم المقبل ، فيعد الليمون المخلل من اساسيات السفرة فى كل منزل فى شهر رمضان.

أولاً نغسل الليمون جيدا، وننقعه في الماء البارد طوال الليل، يعصر نصف كمية الليمون مع تقطيع طرفي الليمونة بسكين حاد.

– نقوم بشق الليمونة بالسكين من فوق إلى المنتصف فقط، 3 مرات متوازية.

– نقوم بتوزيع بين الشقوق مقدار ملعقة صغيرة من حبة البركة والملح، ونختم الحشو بربع ملعقة صغيرة من العصفر والزعفران.

– نضع الليمونة داخل برطمان تخليل معقم من قبل وخالي من أي بكتيريا، وقت أن ننتهي من حشو كل الليمون وبعد رصه نسكب فوقه العصير حتى يمتلئ البرطمان إلى المنتصف.

– بعد يومين أو ثلاث يمتلئ البرطمان بالعصير على الآخر، نوزع الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون.

– نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونغلق البرطمان جيدا ومن الأفضل تغطية طبقة من الفويل قبل قفل البرطمان، لكي نضمن عدم تسرب الهواء نحرك البرطمان عدة مرات من فوق لتحت.

– نحفظ البرطمان في مكان دافئ وكل يومين نقوم برجه، وتقريبًا سيصبح ليمون الاضاليا جاهز خلال 4 أسابيع.

كيلو ليمون أصفر أضاليا كبير الحجم من النوع الجيد رقيق القشرة.

2 لتر من الماء.

50 جرام من قطع الثوم .

4 ورقات من ورق اللورا.

نصف كيلو من عصير الليمون.

100 جرام من حبة البركة.

50 جرام من العصفر.

1 جرام واحد من الزعفران.

50 جرام من قطع الفلفل الأحمر الحار.

ربع كيلو من الملح، فكل حبة ليمون تحتاج أن نوزع بها ملح بين الشقوق .

100 مللي من زيت الزيتون.

25 جرام من الشطة الحارة المطحونة.