لعشاق المطبخ السويسري.. طريقة عمل الكوردن بلو

طريقة عمل الكوردن بلو.. يبحث الكثير من عشاق المطبخ السويسري عن طريقة عمل وصفة الكوردن بلو، وهو عبارة عن شرائح من صدور الدجاج المحشية بالجبن ويفضل الكثيرون تناوله بجانب الخضار السوتيه أو الباستا.

وتقدم بوابة «الأسبوع» للمتابعين والقراء كل ما يخص طريقة عمل الكوردن بلو بخطوات بسيطة خلال التقرير التالي:

المكونات:

- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

- ملح.

- فلفل أسود.

- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

- 1 ملعقة طعام بودرة بصل.

- 10 شرائح جبن سويسري.

- نصف رطل من لانشون التركى.

- زيت نباتي للقلي.

- 1 كوب دقيق.

- 4 بيضات مخفوقة.

- 2 كوب بقسماط.

طريقة تحضير الكوردن بلو:

- رشي الملح والفلفل والثوم والبصل على صدور الدجاج مع التقليب بالتساوي.

- ثم ضعي على لوح التقطيع، صدر الدجاج بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واطرقي عليها حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة.

- بعدها ضعي شريحتين من الجبن السويسري، ثم شريحتين من اللانشون التركى، ثم طبقة أخرى من الجبن السويسري، وطبقة أخرى من اللانشون التركى، ولفي الدجاج بالتساوي وضعيه على ورق تغليف بلاستيكي جديد.

- غلفي الدجاج في الغلاف البلاستيكي بإحكام، واربطى البلاستيك الزائد، كرري العملية مع باقي المكونات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- سخني مقلاة طويلة الجوانب وضعي فيها كمية من الزيت، وانتظرى حتى تصل درجة حرارته إلى 325 درجة فهرنهايت «170 درجة مئوية».

- بعد أن يتم ضبط اللفائف، قومى بإعداد طبقتين كبيرتين منفصلتين مع الدقيق والبيض المخفوق والبقسماط، بحيث ينقع الدجاج أولاً فى الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.

- ضعى كوردون بلو فى الزيت واطهيه لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الخارج بنيًا ذهبيًا.

- وبعدها يمكن تحضير الصلصة، في قدر سعة 1 لتر على نار متوسطة.

- ذوبي الزبدة واطهي الثوم حتى يصبح طريًا. يضاف الدقيق ويخفق لمدة 1 دقيقة.

- يُضاف الحليب ويُخفق حتى يتجانس تمامًا مع الصوص ولا تتبقى أي كتل ويصبح كثيفًا.

- أضيفي الخردل وجبنة البارميزان والملح والفلفل واخفقي المزيج.

- وأخيرًا، قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميهما مع صوص ديجون.