كشف تقرير أن طحينة الحمص، أحد أشهر الأطباق في الشرق الأوسط، يحتوي على فوائد صحية كبيرة قد تساعد في خفض الكوليسترول وتعزيز فقدان الوزن، رغم اعتقاد البعض أنه غني بالدهون والسعرات الحرارية.

تعد طحينة الحمص من الأطعمة التقليدية المنتشرة في دول مثل مصر ولبنان وسوريا وتركيا، وتعود أصوله إلى مئات السنين، وفقا لما نشر في صحيفة Daily Mail.

ويتم تحضير طحينة الحمص بشكل أساسي من:

الحمص المسلوق

الطحينة

عصير الليمون

الثوم

زيت الزيتون

ويمكن تناول طحينة الحمص كصلصة مع الخضروات أو كحشوة للسندويتشات أو بجانب اللحوم المشوية.

وتشير تقارير التغذية إلى أن كل 100 جرام من الحمص تحتوي تقريباً على:

170 سعرة حرارية

6 إلى 8 جرام بروتين

6 جرام ألياف

دهون صحية غير مشبعة

الحديد وفيتامين C

ووفق توصيات NHS فإن هذه القيم تجعل طجينة الحمص مناسباً للنظام الغذائي المتوازن عند تناوله باعتدال.

وتوضح خبيرة التغذية جينا هوب أن طحينة الحمص يعتبر طعاماً صحياً لأنه:

ـ مصدر جيد للبروتين النباتي

ـ غني بالألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي

ـ يحتوي على دهون صحية تساعد على الشعور بالشبع

ـ يساهم في دعم صحة القلب

كما أن مكوناته تقدم فوائد إضافية مثل:

الحمص: غني بالبروتين النباتي

الطحينة: تحتوي على مضادات أكسدة

الثوم: قد يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول

الليمون: غني بفيتامين C

زيت الزيتون: يدعم صحة القلب

وأظهرت دراسة حديثة أن تناول طحينة الحمص بانتظام قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، خاصة بسبب احتوائه على الألياف والدهون الصحية.

كما أن استبدال الأطعمة المصنعة بطحينة الحمص قد يساهم في تحسين صحة القلب وتقليل الدهون الضارة.

ورغم احتواء طحينة الحمص على نسبة دهون، إلا أنها دهون صحية. لذلك يمكن أن يكون مناسباً للدايت إذا:

ـ تم تناوله بكميات معتدلة

تم تحضيره منزلياً بدون إضافات صناعية

ـ تم تناوله مع الخضروات بدلاً من الخبز الأبيض

وينصح خبراء التغذية بتناول طحينة الحمص مع:

الجزر

الخيار

الفلفل

البروكلي

بدلاً من البطاطس المقلية أو الخبز الأبيض للحصول على أقصى فائدة صحية.

المكونات:

علبة حمص مسلوق

2 ملعقة طحينة

2 ملعقة عصير ليمون

فص ثوم

2 ملعقة زيت زيتون

رشة ملح

طريقة التحضير:

ـ توضع جميع المكونات في الخلاط.

ـ تخلط جيداً حتى يصبح القوام كريمي.

ـ يمكن إضافة قليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.

ـ يقدم مع رشة بابريكا أو زيت زيتون.