كيكة المشمش من الحلويات الشهية والمحبوبة التي تجمع بين طعم الفاكهة المنعش وقوام الكيكة الرقيق، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات في جميع الأوقات، وتتميز هذه الكيكة بسهولة تحضيرها ومذاقها الفريد الذي يمزج بين حلاوة المشمش الطبيعية ونكهة العجين الطازج، وفيما يلي نعرض لك طريقة تحضيرها.

طريقة عمل كيكة المشمش

المقادير

مشمش : 800 غم (معلب ومقطع إلى أنصاف)

الزبدة : 200 غم

سكر : كوب

قشرة البرتقال : 2 ملعقة صغيرة (مبشورة)

البيض : 2 حبة

دقيق : ثلاث أرباع الكوب

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة

حليب : ثلاث أرباع الكوب (سائل)

سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

غلّفي صينية فرن قطرها 20 سم بورق زبدة.

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

صفّي قطع المشمش على محارم ورقية، ثم رتّبيها في الصينية المحضّرة بحيث يكون الوجه المقطع إلى الأعلى.

اخلطي الزبدة والسكر وقشر البرتقال في وعاء المضرب الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كريمي، ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.

أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح وخلاصة الفانيليا والحليب، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات تماماً.

صبّي خليط الكيك في الصينية فوق قطع المشمس، وساوي سطحها بواسطة ملعقة بلاستيكية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 50-60 دقيقة تقريباً حتى تمام نضج الكيك.

اقلبي كيكة المشمش في طبق التقديم بعد أن تبرد، ثمّ زيّنيها بالسكر البودرة، وقدميها.