طبق الفول بالبيض من أشهر الأكلات التي يقبل عليها الأشخاص في وجبة الإفطار، لأنها تعد من الوجبات الدسمة التي تساعد على الشبع وتعطي للجسم الطاقة اللازمة.

وفقًا لجامعة كاليفورنيا، فإن الفول مع البيض من البروتينات عالية الجودة التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي، حيث تقدم البيضة المسلوقة العديد من الفوائد لأنها تحتوي على الكاروتينات والريبوفلافين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم، والفول مليء بالألياف والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة والفيتامينات.

يوفر النظام الغذائي المكون من البيض المسلوق والفول والخضراوات مثل الجرجير والطماطم والخيار نظامًا غذائيًا متوازنًا لصحة مثالية.

وفقا للدراسات الطبية لموقع “diabetes”، أن البيض والفول من البقوليات المليئة بالبروتين، حيث يحتوي البيض على مصدر جيد للكولين وهو مهم لأغشية الخلايا ويساعد الكولين الدماغ والجهاز العصبي.

كما يعد الفول من المصادر الجيدة للحديد كما أنها توفر الألياف التي تساعد في الهضم، بالإضافة إلى الكولين، ويحتوي البيض على فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين ب2.

وتتكون الدهون الغذائية الموجودة في صفار البيض بشكل أساسي من الأحماض الدهنية المشبعة، غالبًا ما يرتبط النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة بمخاطر صحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والسرطان والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم.

ونصح خبراء التغذية بتناول 3 ملاعق من الفول يوميا لتحقيق الاستفادة الكاملة للجسم، لأن رغم فوائدة إلا انه مضر لمرضى القولون.

توصي جمعية Readers Digest بعدم تناول أكثر من أربع صفار بيض في الأسبوع، يقلل هذا من خطر ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.