المبكبكة هي أكلة شهيرة في المطبخ الليبي وتتميز بكونها وجبة لذيذة وسهلة التحضير. إليك الطريقة التقليدية لتحضير المبكبكة:

مكونات تحضير المبكبكة في المطبخ الليبي

500 جرام من المكرونة (نوع المكرونة الصغيرة مثل المكرونة المقطعة 

500 جرام من اللحم (لحم غنم أو دجاج حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

3 حبات طماطم مقطعة أو مبشورة.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة جافة، كركم، فلفل أسود، وفلفل أحمر).

ملح حسب الذوق.

1-2 حبة فلفل حار (اختياري).

4 أكواب ماء أو مرق لحم.

حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة تحضير المبكبكة في المطبخ الليبي

1. تسخين الزيت: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.

2. إضافة اللحم: أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.

3. إضافة الثوم والتوابل: أضيفي الثوم المهروس والتوابل وقلبيها لمدة دقيقة لتتجانس النكهات.

4. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبيها جيدًا، واتركيها تطهى لبضع دقائق.

5. إضافة الماء: أضيفي الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي حتى ينضج اللحم (حوالي 30-40 دقيقة).

6. إضافة المكرونة: أضيفي المعكرونة إلى القدر وقلبي جيدًا. تأكدي من أن مستوى السائل يغطي المعكرونة بالكامل، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

7. الطبخ: اتركي المعكرونة تطهى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لتجنب الالتصاق، حتى تنضج وتمتص الصلصة (حوالي 10-15 دقيقة).

8. التقديم: قدمي المبكبكة ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم.

بالهناء والشفاء!