نور نور الدين -

بعد سنوات طويلة من الجدل حول البيض بسبب احتوائه على الكوليسترول، تعود هذه الأغذية الأساسية لتلفت انتباه الباحثين من جديد، ولكن هذه المرة لفوائدها المحتملة على صحة الدماغ.

فقد كشفت دراسة أمريكية نُشرت في مجلة The Journal of Nutrition أن تناول البيض بانتظام قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، أحد أكثر الأمراض العصبية شيوعاً مع التقدم في السن.

◄ عناصر غذائية تدعم الذاكرة

اعتمدت الدراسة، التي أجرتها جامعة لوما ليندا، على متابعة نحو 40 ألف شخص تجاوزوا سن الـ 65 على مدى أكثر من 15 عاماً. وخلال هذه الفترة، تم تسجيل 2858 حالة إصابة بمرض ألزهايمر. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا خمس بيضات أو أكثر أسبوعياً كانوا أقل عرضة للإصابة بالمرض بنسبة %27 مقارنة بمن لا يتناولون البيض تقريباً. حتى الاستهلاك المعتدل بدا مفيداً، إذ ارتبط تناول البيض من مرتين إلى أربع مرات أسبوعياً بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة.

ويرى الباحثون أن هذه الفوائد قد تعود إلى التركيبة الغذائية الغنية للبيض، وخاصة احتواءه على الكولين، وهو عنصر ضروري لإنتاج الأستيل كولين، أحد أهم النواقل العصبية المرتبطة بالذاكرة والتعلم. كما يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي ارتبطت بتحسين الوظائف الإدراكية.