يُعدّ تناول فاكهة التفاح اللذيذة المقرمشة، الغنية بمضادات الأكسدة، من أفضل الطرق للحفاظ على اللياقة والصحة. مع ذلك، لا ينطبق هذا على عصير التفاح، الذي يحتوي، بحسب الخبراء، على نسبة عالية من السكر. 

ووفقا للدكتور سوراب سيثي، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي الحاصل على شهادات من جامعتي هارفارد وستانفورد، فإن تناول تفاحة كاملة يُساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون ويُحسّن صحة الكبد.

بحسب دراسة نُشرت في مجلة جمعية القلب الأمريكية، يرتبط استهلاك الفاكهة الكاملة باستمرار بتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، بينما قد لا يوفر عصير الفاكهة، حتى وإن كان يُوصف بأنه طبيعي، الحماية نفسها. في الواقع، ارتبط ارتفاع استهلاك عصير فاكهة التفاح بين مرضى القلب والأوعية الدموية، وخاصة النساء، بزيادة خطر الوفاة مع مرور الوقت.

قال الدكتور سيثي لمتابعيه على إنستغرام: “إن تناول تفاحة واحدة يومياً ليس خرافة”، فقد ربطت الدراسات بين تناول التفاح بانتظام وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون وتحسين صحة الكبد.

للوهلة الأولى، قد يبدو عصير التفاح والتفاح الكامل متشابهين من الناحية الغذائية، فكلاهما من نفس الثمرة. إلا أن طريقة معالجة الجسم لهما تختلف اختلافًا كبيرًا. فعند تحويل التفاح إلى عصير:

تُزال الألياف بشكل شبه كامل. 

تصبح السكريات الطبيعية أكثر تركيزًا. 

يسمح الشكل السائل بامتصاص أسرع للسكر. 

في المقابل، فإن تناول تفاحة كاملة - خاصةً بقشرها - يحافظ على الألياف، ويبطئ عملية الهضم، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

ارتفاع السكر الخفي

من أبرز المخاوف المتعلقة بعصير التفاح سرعة ارتفاعه لمستوى السكر في الدم. قد يحتوي كوب واحد من عصير التفاح على سكر يعادل سكر تفاحتين أو ثلاث، ولكن بدون الألياف التي تُبطئ امتصاصه. وهذا قد يؤدي إلى:

ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر في الدم

انخفاض حاد في الطاقة بعد فترة وجيزة

زيادة الشعور بالجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام

مع مرور الوقت، قد يُساهم الاستهلاك المتكرر لعصائر الفاكهة في زيادة الوزن ورفع خطر الإصابة بأمراض مثل داء السكري من النوع الثاني.

يُقشّر الكثيرون التفاح قبل تناوله، لكن الخبراء يُنصحون بشدة بعدم فعل ذلك. فالقشرة غنية بالألياف الغذائية التي تُحسّن الهضم وصحة الأمعاء، ومضادات الأكسدة التي تُساعد على مكافحة الالتهابات، والبوليفينولات المرتبطة بصحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.

يؤدي تقشير التفاحة إلى فقدان جزء كبير من هذه الفوائد، مما يجعلها أقل قيمة غذائية. التفاح الكامل ليس فقط أكثر صحة، بل هو أيضاً أكثر إشباعاً،  بفضل محتواه من الألياف والماء، يُساعد التفاح على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يُساهم في:

التحكم في الوزن

التقليل من تناول الوجبات الخفيفة

التحكم بشكل أفضل في كمية الطعام

أما عصير التفاح، من ناحية أخرى، فمن السهل الإفراط في تناوله لأنه لا يوفر نفس الشعور بالشبع.