رغم مكانة أكلة الكرشة على موائد بعض البيوت خاصة في عيد الأضحى، إلا أن الكثيرات يبتعدن عنها بسبب صعوبة تنظيفها ولذا تواصلنا مع الشيف فاطمة عبد المنعم لمعرفة أبرز الحيل التي تساعد في تنظيف الكرشة بطريقة سهلة وسريعة، وهى :

الخطوة الأولى

ضعي الكرشة في ماء مغلي به ملعقة كبيرة من الخل وورق غار لمدة دقيقتين فقط، ثم اخرجيها فورًا. هذه الخطوة تليّن الطبقة الخارجية وتسهّل كشط الرواسب المتصلبة دون أن تفسد نسيج الكرشة.

الخطوة الثانية:

استخدمي سكينًا حاداً (لكن بحذر)، وابدئي في إزالة الطبقة الداكنة من الداخل إلى الخارج وليس العكس ولا تضيفي الماء أثناء هذه الخطوة حتى لا تصبح الكرشة زلقة ويصعب التعامل معها.

الخطوة الثالثة:

الليمون والبيكنج صودا للقضاء على الزفارة وأي رائحة بعد تنظيف الكرشة، وافركيها جيدًا بخليط من عصير ليمون وملعقة صغيرة من بيكنج صودا، ثم اتركيها 5 دقائق واشطفيها بماء فاتر فهذا الخليط يزيل الروائح ويمنحها ملمسًا نظيفًا وطعمًا نقيًا عند الطهي.