يعد السردين المخلل من الأكلات التي يتناولها الكثير في عيد الفطر ، ويتميز بطعمه القوي والمالح، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والأحماض الدهنية الصحية مثل أوميغا 3.

1 كجم سردين طازج

1/2 كوب ملح خشن

1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)

1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

2 ليمونة (مقطعة إلى شرائح)

3 فصوص ثوم (مفروم)

2 ورقة غار (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير السردين:

نظّف السردين جيدًا دون إزالة القشر، مع التخلص من الأحشاء.

اغسله بالماء والملح، ثم صفِّه جيدًا واتركه يجف.

التخليل:

في وعاء، اخلط الملح والسكر والكمون والشطة.

ضع طبقة من خليط الملح في قاع علبة زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق.

رصّ السردين فوقها، ثم أضف طبقة أخرى من خليط الملح.

كرر العملية حتى تنتهي الكمية.

إضافة النكهات:

ضع شرائح الليمون، الثوم، وورق الغار بين طبقات السردين.

اضغط على السردين جيدًا، ثم صبّ الزيت فوقه حتى يُغطيه تمامًا.

التخمير:

أغلق العلبة بإحكام، وضعها في مكان جاف وبارد لمدة أسبوع كامل.

بعد 7 أيام، يصبح السردين جاهزًا للأكل، ويمكنك تناوله مع البصل والزيتون والليمون.

ملحوظة: كلما تركت السردين مدة أطول، زادت نكهته. يمكنك تخزينه في الثلاجة بعد التخليل للحفاظ عليه لفترة أطول.

التخزين حتى التخليل

بعد الشراء، يُفضل تنظيف السردين مباشرةً ثم وضعه في الثلاجة حتى وقت التخليل.

إذا لم يكن لديك وقت لتنظيفه، احفظه في وعاء مع الثلج للحفاظ عليه طازجًا.

بهذه الطريقة، تضمن الحصول على سردين عالي الجودة يعطيك مخللًا لذيذًا ومضمونًا للعيد