ريم قاسم -

تُقدّم الكينوا غالباً كبديل صحي للحبوب التقليدية، فهي غنية بالبروتينات الكاملة والألياف والعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، ما يجعلها تستحق مكانة بارزة في نظامنا الغذائي. ولكن للاستمتاع بفوائدها كاملةً، من الضروري طهوها بالطريقة الصحيحة. إليكم نصائح لتعزيز قيمتها الغذائية، أوردها خبراء تغذية في تقرير نشره موقع passportsante:

1 - غسل الكينوا جيداً

تُغطى الكينوا طبيعياً بالصابونين، وهي مركبات ذات مذاق مرّ قد تُسبب عسر الهضم، ولإزالتها ضع الكينوا في مصفاة دقيقة الثقوب، ثم اغسلها جيداً بالماء البارد، مع فركها برفق بيديك. وعلى الرغم من أن بعض الأنواع المتوفرة في المتاجر تكون مغسولة مسبقاً، فإنه يُنصح بغسلها سريعاً.

2 - طريقة مثلى للحفاظ على قيمتها الغذائية

للحصول على قوام مثالي وأقصى فائدة من الكينوا، استخدم حصة واحدة من الكينوا مع حصتين من الماء. اغلِ الماء أولاً على نار هادئة، ثم أضف الكينوا وقلّبها برفق، واتركها على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تمتص الماء تماماً. بعد ذلك، أطفئ النار واتركها لمدة 5 دقائق مع تغطية القدر قبل تقليب الحبوب بالشوكة. ومن خلال هذه الطريقة تحافظ على البروتينات والفيتامينات. كما أن ترك الحبوب ترتاح يسمح لها بامتصاص الماء دون أن تصبح لزجة.

3 - الجمع بين الكينوا والأطعمة المناسبة

تعتبر الكينوا غنية بالأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي. للحصول على وجبة متوازنة، امزجها مع:

خضروات غنية بالألياف (السبانخ، البروكلي، الجزر)، أو مع مصادر الدهون الصحية (الأفوكادو، زيت الزيتون، المكسرات)، مع إضافة القليل من فيتامين «سي» (الليمون، الفلفل الحلو) لتحسين امتصاص الحديد.

4 - الحفاظ على فوائد الكينوا

تتميز الكينوا بمذاقها المحايد، الذي يجعلها مناسبة للعديد من الوصفات. ولكن للحفاظ على فوائدها، قلل من الملح الزائد، الذي يزيد من احتباس الماء، كما ينصح بتقليل الصلصات المصنعة الغنية بالمواد المضافة، واستبدلها بالأعشاب العطرية أو الليمون أو التوابل الطبيعية.

عند طهوها بشكل صحيح، تُعد الكينوا كنزاً لصحتك، وبغسلها جيداً، وطهوها على نار هادئة، ومزجها مع العناصر الغذائية المناسبة، يمكنك الاستمتاع بفوائدها كاملة.. كل ما عليك فعله هو إدراجها في نظامك الغذائي اليومي، سواء في السلطات أو كطبق جانبي، أو حتى كعصيدة في إفطار الصباح.