يستعد الكثير لتحضيرات عيد الاضحي ولذلك نقدم لكي بعض التحضيرات والنصائح المهمة لشراء الممبار  قبل عيد الأضحى، لضمان جودته وسهولة التحضير:

اختيار مصدر موثوق: اشتري الممبار من جزار تثق به أو محل معروف بنظافته وجودة لحومه.

اللون والرائحة:

يجب أن يكون لونه أبيض مائل للوردي، دون بقع داكنة أو رائحة كريهة.

تجنّب الممبار ذو الرائحة النفاذة أو اللون الغامق.

يفضل الطازج: اسأل إن كان مذبوحًا في نفس اليوم، فالممبار الطازج أسهل في التنظيف ولا يحمل رائحة زفرة قوية.

الكمية: حدد الكمية المناسبة حسب عدد الضيوف أو أفراد الأسرة – عادةً ½ كيلو ممبار يكفي 3 إلى 4 أشخاص بعد الحشو.

التنظيف الجيد:

اقلب الممبار من الداخل للخارج، وافركه جيدًا بالملح والخل وعصير الليمون.

يمكنك نقعه لمدة ساعة في ماء بارد مع ملعقة خل وشرائح ليمون للتخلص من أي روائح.

التحزيم أو التقطيع:

قطّعي الممبار لأطوال مناسبة قبل الحشو لتسهيل السلق والقلية لاحقًا.

تجهيز الحشو مسبقًا:

حضّري خلطة الأرز (مع الخضار والبهارات) قبل العيد بيوم، لتسهيل الحشو في يوم الطهي.

التخزين:

إذا اشتريتِه مبكرًا (يوم أو يومين قبل العيد)، خزّنيه في الفريزر بعد التنظيف.

لا تحفظي الممبار نيئًا في الثلاجة لأكثر من يوم.