يُعد متبل بابا غنوج من أشهر المقبلات الشرقية التي لا تخلو منها المائدة، خاصة في بلاد الشام.. بابا غنوج مزيج رائع من الباذنجان المشوي والطحينة.. ويقدم هذا الطبق نكهة غنية وقوام كريمي شهي، يمكن تحضيره بسهولة بمكونات بسيطة من مطبخك.

إليكِ طريقة عمل بابا غنوج بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي، للشيف هدي زعرب.

2 حبة باذنجان كبيرة

2 ملعقة كبيرة طحينة

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زبادي (اختياري لإضافة قوام كريمي)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشة بابريكا أو بقدونس مفروم للتزيين

 شوي الباذنجان

اشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح القشر متفحماً واللب طريًا.

بعد أن يبرد قليلاً، قشريه وأزيلي البذور إن وجدت، ثم اهرسيه جيدًا باستخدام شوكة أو محضرة طعام.

تحضير الخليط

أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، الزبادي (إن كنتِ ترغبين في قوام كريمي أكثر)، الملح، والكمون إلى الباذنجان المهروس.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح ناعمة.

 التقديم

اسكبي المتبل في طبق التقديم، وسوي سطحه بملعقة.

زينيه بزيت الزيتون، ورشة بابريكا أو بقدونس مفروم.

قدميه مع الخبز العربي الطازج واستمتعي بمذاقه الفريد.

للحصول على نكهة مدخنة مميزة، اشوي الباذنجان على نار مكشوفة أو استخدمي الفحم.

 يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار المهروس لمذاق أكثر حدة.

ولتحصلي على قوام متبل أكثر نعومة، استخدمي الخلاط بدلاً من الشوكة.