الثوم هو أحد المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث يُستخدم في العديد من الوصفات بسبب نكهته القوية وفوائده الصحية المتعددة، ومع ذلك، فإن تخزين الثوم في الثلاجة قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة لا يدركها الكثيرون، فما هي هذه الأضرار؟ وكيف يمكن تخزين الثوم بشكل آمن؟

قال الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية فى تصريحات خاصة لصدى البلد، إن أحد أكبر المخاطر المرتبطة بتخزين الثوم في الثلاجة هو خطر الإصابة بتسمم البوتولينوم، وهو نوع نادر ولكنه قاتل من التسمم الغذائي. يحدث هذا التسمم نتيجة نمو بكتيريا 'كلوستريديوم بوتولينوم' التي تزدهر في البيئة منخفضة الأكسجين مثل الثلاجة.

عند تخزين الثوم غير المُقشّر أو المهروس في الثلاجة، تتوفر الظروف المثالية للبكتيريا للنمو، خاصة إذا لم يكن الثوم مغمورًا في وسط حمضي مثل الزيت أو الخل.

هذه البكتيريا تُنتج سمومًا شديدة الخطورة تؤثر على الجهاز العصبي، ويمكن أن تكون مميتة إذا لم تُعالج فورًا.

صعوبة في التنفس.

ضعف في العضلات.

صعوبة في البلع أو التحدث.

جفاف الفم وزغللة في العينين.

1. فقدان النكهة

تخزين الثوم في الثلاجة يُعرضه للرطوبة، مما يؤدي إلى تغيّر طعمه وفقدان نكهته المميزة.

2. تلف القوام

الرطوبة العالية تجعل الثوم طريًا وغير صالح للاستخدام في الطهي.

3. نمو العفن

البيئة الرطبة قد تؤدي إلى نمو العفن، مما يضر بجودة الثوم ويجعله غير صالح للاستهلاك.

1. تخزينه في درجة حرارة الغرفة

يُفضل حفظ الثوم في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

2. استخدام أكياس شبكية

الأكياس الشبكية تتيح التهوية الجيدة للثوم، مما يحافظ على جودته لفترة أطول.

3. تحضير معجون الثوم

إذا كنت ترغب في حفظ الثوم لفترة أطول، يمكنك تقشيره وهرسه ثم مزجه مع زيت الزيتون وتخزينه في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق.

4. التجميد

يمكن تخزين الثوم في الفريزر بعد تقشيره أو هرسه، حيث يساعد التجميد على الحفاظ على نكهته وقوامه.

نصائح إضافية

لا تترك الثوم الطازج مقشراً في الثلاجة لفترة طويلة.

إذا لاحظت أي علامات فساد، مثل وجود رائحة غريبة أو تغير في اللون، فتخلص منه فوراً.

تجنب تخزين الثوم في أكياس بلاستيكية مغلقة لأنها تحتفظ بالرطوبة وتزيد من فرصة نمو البكتيريا.

الثوم هو أحد أكثر المكونات فائدة في الطهي والصحة، ولكن تخزينه في الثلاجة قد يُحوّله من مصدر للفائدة إلى خطر صحي، باعتماد طرق التخزين الآمنة المذكورة، يمكنك الاستمتاع بفوائد الثوم دون القلق من الأضرار الصحية المحتملة.