يقدم الشيف مصطفى العمدة طريقة عمل ملبن المكسرات بالمنزل وتخزينة بشكل صحيح .

المكونات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1/2 كوب نشا الذرة

1/2 كوب ماء إضافي (للنشا)

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/2 كوب مكسرات مختلطة (مثل اللوز، الفستق، الجوز)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

حبيبات جلوكوز (اختياري)

الخطوات

تحضير الشربات:

في وعاء على نار متوسطة، اخلطي السكر مع 1 كوب من الماء. اتركيه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.

أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق. ثم ارفعيه عن النار.

تحضير خليط النشا:

في وعاء آخر، اخلطي النشا مع 1/2 كوب ماء حتى يذوب تمامًا.

أضيفي المزيج إلى الشربات واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.

إضافة المكسرات:

بعد أن يصبح المزيج سميكًا، أضيفي المكسرات والفانيليا وامزجي جيدًا.

سكب الخليط:

اسكبي الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة. استخدمي ملعقة لتوزيع المزيج بشكل متساوٍ.

التبريد:

اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يتماسك.

التقطيع والتقديم:

بعد أن يتماسك، ارفعي الملبن من الصينية وقطعيه إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة. يمكنك تغليفه في حبيبات جلوكوز إذا رغبت في ذلك.

نصائح

يمكنك إضافة نكهات أخرى مثل ماء الورد أو ماء الزهر حسب الذوق.

تأكدي من تخزين الملبن في وعاء محكم لمنع جفافه.

استمتعي بملبن المكسرات اللذيذ!

أفضل طرق تخزين الملبن بعد التحضير

بعد أن يبرد الملبن تمامًا، ضعيه في الثلاجة. يمكن أن يساعد التبريد في الحفاظ على نضارته ومنع جفافه.

التغليف:

قومي بتغليف الملبن بشكل محكم باستخدام ورق زبدة أو ورق بلاستيك. يساعد ذلك في منع دخول الهواء ويقلل من احتمالية الجفاف.

استخدام حاويات محكمة الإغلاق:

يمكنك وضع الملبن في حاويات زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق. تأكدي من أن الحاوية جافة ونظيفة قبل التخزين.

إضافة مسحوق السكر:

إذا كنتِ تخشين من التصاق قطع الملبن ببعضها، يمكنك رش القليل من مسحوق السكر بين الطبقات قبل تخزينها.

تجنب الحرارة والرطوبة:

احفظي الملبن في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. الحرارة والرطوبة يمكن أن تؤثر سلبًا على جودته.

مدة التخزين

يمكن أن يدوم الملبن المخزن بشكل صحيح في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. إذا كنتِ تودين تخزينه لفترة أطول، يمكنك وضعه في الفريزر، حيث يمكن أن يستمر لعدة أشهر.

خلاصة

باتباع هذه النصائح، يمكنك الحفاظ على جودة الملبن ونكهته لأطول فترة ممكنة.