تعتبر طريقة عمل المبكبكة باللحمة من وصفات المطبخ الليبي، وهي من الأكلات الشهية واللذيذة ويمكن تحضيرها في عيد الأضحى.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل المبكبكة وهي وصفة بسّطية وسريعة، يناسب ربات البيوت وأجواء عيد الأضحى.

المكونات:

نصف كيلو مكرونة (مقصوصة أو قلم)

نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ثمرة طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة سمن أو زيت

ملح، فلفل أسود، شطة (اختياري)

كمون، كزبرة ناشفة

ماء ساخن

طريقة تحضير المبكبكة باللحمة:

ـ في حلة على النار، يضاف السمن أو الزيت، ثم اللحمة المقطعة ونقوم بتشويحها حتى يتغير لونها وتتحمر شوية.

ـ نقوم بوضع البصلة المفرومة ونشوحها مع اللحمة، وبعدها يضاف الثوم ونقلب جيدا.

ـ نقوم بإضاقة عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونقلبهم مع بعضهم البعض.

ـ نتبّل بالملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، والشطة حسب الرغبة.

ـ نقوم بتغطية الحلة ونتركها حتى تتسبك واللحمة وتنضج، مع إضافة القلي من الماء الساخن عند الحاجة.

ـ يتم إضافة المكرونة النيّة على الخليط، ونقلّبها جيدا كي تتغلف بالطماطم والبهارات.

ـ نقوم بصبّ كمية مناسبة من الماء السخن وتغطي المكرونة، ونقوم بتقليبة.

ـ نغطّي الحلة، ونقلّب من حتى تنضج المكرونة وتشرب كل الصوص.

ـ نقدّم المبكبكة ساخنة وبجانبها سلطة خضراء مع العيش البلدي.