أسهل طريقة لعمل الكبسة في العيد، بطعم رائع ومكونات بسيطة تناسب أجواء العيد المليئة بالفرح واللمة، الذي لم يتبق عليه سوى أيام قليلة، كبسة العيد السهلة بالدجاج أو اللحم.

تقدم الشيف هدي زعرب طريقة عمل كبسة العيد بالدجاج أو اللحم بالمكونات والخطوات التالية.

لـ 5 أشخاص تقريبًا:

1 كيلو لحم ضأن أو دجاج مقطع.

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

3 فصوص ثوم مهروس.

2 حبة طماطم مبشورة.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 جزرة مبشورة اختياري.

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

1 عود قرفة.

3 حبات هيل حبهان.

3 حبات قرنفل.

2 ورق لورا.

1 ملعقة صغيرة كمون.

 كبسة جاهزة أو من صنعك.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الذوق.

ماء مغلي أو مرق.

تحمير اللحم أو الدجاج

في قدر واسع، سخّني الزيت أو السمن، ثم أضيفي اللحم أو الدجاج وقلّبي حتى يتحمّر من الجانبين.

تشويح البصل والتوابل.

أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل.

أضيفي الثوم، ثم البهارات قرفة، هيل، قرنفل، ورق لورا، كمون، فلفل أسود، كركم، بهارات الكبسة، وقلّبي حتى تفوح رائحتها.

إضافة الطماطم

أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، والجزر إن وُجد، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس الصلصة.

الطهي

أضيفي ماء مغلي يغطي اللحم أو الدجاج.

غطّي القدر ودعيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم أو الدجاج حوالي 45 دقيقة للحم، و30 دقيقة للدجاج.

إضافة الأرز

بعد النضج، أضيفي الأرز المصفى فوق الخليط، وقلّلي الحرارة.

أضيفي ماء أو مرق يغطي الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا.

غطّي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز حوالي 20 دقيقة.

يُزين الوجه بالمكسرات المحمصة لوز – زبيب حسب الرغبة.

قدّمي الكبسة مع سلطة الزبادي أو الدقوس.

لو عندك لحم أضحية، استخدميه فورًا لطراوته ونكهته القوية.

يُفضّل تقديم الكبسة في صينية كبيرة وسط العائلة.

ممكن استخدام قدر الضغط لتسريع تسوية اللحم.