ريم قاسم-

يصبح هضم كوب من الحليب أصعب ما يكون مع تقدمنا في العمر، إذ يعد الانتفاخ والتقلصات والإسهال من الأعراض الشائعة التي تظهر بعد شرب الحليب أو تناول الزبادي لكنها ليست حتمية، وإنما علامة على تغير حقيقي في أجسامنا. وفي ما يلي تشرح اختصاصية التغذية المعتمدة صوفي جانفييه، والطبيب العام جيمي محمد، هذه الظاهرة ويشاركان نصائحهما للاستمتاع بالحليب وفق تقرير نشرته صحيفة لوفيغارو الفرنسية.

◄ نقص إنزيم اللاكتاز

يقول الدكتور جيمي محمد إن الأمر برمته يعود إلى نوع معين من السكر في الحليب وهو اللاكتوز، ولكي يُمتص بشكل صحيح، يجب أن يُحلل بواسطة إنزيم اللاكتاز. ومع التقدم في السن، ينتج الجسم كمية أقل من هذا الإنزيم. ونتيجة لذلك، يتراكم اللاكتوز غير المهضوم ويتخمر في القولون، مما يُسبب مشاكل هضمية.

وتؤكد الاختصاصية صوفي جانفييه: «قد يكون عدم تحمل اللاكتوز موجوداً منذ الطفولة، ولكنه غالباً ما يتطور في مرحلة البلوغ».

ومع ذلك، احذر من التسرع في الاستنتاجات. فالانتفاخ والتقلصات لا تدل بالضرورة على عدم تحمل اللاكتوز. ففي مقال سابق، حذرت اختصاصية أمراض الجهاز الهضمي مارتين كوتينات من أن هذه الأعراض قد تنجم أيضاً عن حساسية تجاه بروتينات حليب البقر، وخاصة الكازين. على أي حال، يتوفر اختبار التنفس لتأكيد عدم تحمل اللاكتوز.

◄ البدائل المتاحة

سواءً كانت الحساسية مؤكدة أو مجرد شعور مؤقت بعدم الراحة، فلا داعي للتخلي تماماً عن منتجات الألبان. هناك حلول عديدة تتيح لك الاستمرار في الاستمتاع بها دون أي مشاكل. وتنصح اختصاصية التغذية صوفي جانفييه، بالبدء بتناول الحليب الخالي من اللاكتوز، الذي «يحتوي بالفعل على إنزيم اللاكتاز الذي يُساعد على هضم اللاكتوز جزئيًا».

ولإضافة تنوع، تُعدّ أنواع الحليب المخمر مثل اللبن الرائب أو الكفير خيارات ممتازة. وتلخص صوفي جانفييه قائلةً: «يحتوي الكفير على بكتيريا تُساعد على هضم جزء من اللاكتوز جزئياً. وقد يحتوي على ما يصل إلى ستين نوعاً مختلفاً من البكتيريا والخمائر، وبما أنه يحتوي على البكتيريا، فهو مفيد لبكتيريا الأمعاء».

◄ خصوصية الأجبان

عند اختيار الجبن، يُنصح باختيار الأجبان الصلبة، فهي تحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز بشكل طبيعي. وتوصي اختصاصية التغذية هانا بنسمهون في مقال آخر قائلة: «يمكنكم أيضاً اختيار جبن الأغنام أو الماعز، فهو يحتوي على كمية قليلة من اللاكتوز، لذا يعتمد الأمر على حساسية كل شخص، ولكنها أسهل في الهضم». وهذا دليل على أنه مع بعض التعديلات البسيطة، يبقى الاستمتاع بمنتجات الألبان متاحاً للجميع، في أي عمر.