تعتبر الفاصوليا مصدرًا نباتيًا قويًا للبروتين والألياف والحديد والفيتامينات التي تقدم العديد من الفوائد الصحية، قد تكون الفاصوليا مفيدة لصحة القلب والأمعاء والكبد، بالإضافة إلي ذلك تعد الفاصوليا من الأطعمة الغنية بالبروتين ورخيصة الثمن على عكس البروتينات الأخرى.

الفاصوليا هي بذور نباتات مزهرة وتصنف ضمن البقوليات، تحتوي الفاصوليا على الأحماض الأمينية، وهي وحدات بناء البروتين التي يستخدمها الجسم للشفاء ولتكوين أنسجة جديدة، مثل العظام والعضلات والشعر والجلد والدم، يعتبر البروتين هو عنصر غذائي أساسي.

تحتاج الفاصوليا المجففة إلى الطهي لجعلها طرية بدرجة كافية لتناولها، عادة ما تكون الفاصوليا المعلبة والمجمدة جاهزة للأكل بعد تسخينها على الموقد أو في الميكروويف.

تقدم الفاصوليا العديد من الفوائد الصحية.

- البروتين

البروتين هو عنصر غذائي حيوي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الجسم وإصلاحه، تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين.

هناك 20 حمضًا أمينيًا، وتسعة منها ضرورية، هناك أيضًا نوعان من مصادر البروتين: كاملة وغير كاملة.

المنتجات الحيوانية وفول الصويا والكينوا كلها بروتينات كاملة، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

ومع ذلك، من بين جميع أنواع الفاصوليا، فول الصويا فقط يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة.

يمكن للأشخاص الجمع بين البروتينات غير المكتملة والمكسرات أو البذور أو منتجات الألبان أو الحبوب في وجبة واحدة أو على مدار اليوم لإنتاج بروتينات كاملة.

كما أنها أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة من بعض مصادر البروتين الأخرى، مثل اللحوم والدهون الكاملة أو منتجات الألبان قليلة الدسم.

-حمض الفوليك

تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك حمض الفوليك، حمض الفوليك ضروري للصحة العامة، ولتكوين خلايا دم حمراء صحية، والمساعدة في منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين أثناء الحمل.

يوفر كوب واحد، أو 155 جرامًا من حبوب الإدامامي المقشرة، 482 ميكروجرامًا (مكجم) من حمض الفوليك.

-مضادات الأكسدة

وفقا للبحث، فإن الفاصوليا غنية بالبوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة.

تحارب مضادات الأكسدة تأثيرات الجذور الحرة، وهي مواد كيميائية ضارة ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي والعمليات الأخرى.

يمكن أن تتسبب الجذور الحرة في تلف الخلايا مما قد يؤدي إلى أمراض مختلفة، تساعد مضادات الأكسدة الجسم على إزالة الجذور الحرة. وبهذه الطريقة، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الفول، في حماية الجسم من الأمراض.

- صحة القلب

الأشخاص الذين يستهلكون الفاصوليا بانتظام قد يكونون أقل عرضة للوفاة بسبب نوبة قلبية أو غيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية، اقترح مؤلفو التحليل التلوي لعام 2017 أن أحد أسباب انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو أن الأشخاص استبدلوا بروتينات اللحوم الحيوانية عالية الدهون بالفاصوليا.

وجدت مراجعة وتحليل تلوي لعام 2013 وجود علاقة واضحة بين تناول الفاصوليا وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

تشير أبحاث أخرى إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الفول قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول، ارتفاع نسبة الكولسترول هو عامل خطر لأمراض القلب والنوبات القلبية.

هناك أدلة موثوقة على أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يوفر نصف كوب أو 88 جرامًا من الفاصوليا السوداء حوالي 14 جرامًا من الألياف، وهو ما يزيد عن نصف احتياجات الشخص البالغ اليومية من الألياف.

هنا، احصل على بعض النصائح حول الأطعمة التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.

- تحسين صحة الأمعاء

أظهرت الأبحاث أن مجموعة متنوعة من الفاصوليا، وخاصة الفاصوليا السوداء، تعزز صحة الأمعاء عن طريق تحسين وظيفة الحاجز المعوي وزيادة عدد البكتيريا المفيدة، وهذا قد يساعد في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالأمعاء.

تدعم بكتيريا الأمعاء الصحية أيضًا وظيفة الجهاز المناعي وقد تعزز فقدان الوزن. تغذي الفاصوليا مستعمرات بكتيريا الأمعاء الصحية.

المصدر: medicalnewstoday