كشفت دراسة طبية جديدة أن طريقة تحضير القهوة تلعب دورا أساسيا في تأثيرها على صحة القلب، محذرة من أن القهوة المحضّرة دون فلاتر ورقية قد تسهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وأوضحت الدراسة، التي نُشرت نتائجها في موقع 'Verywell Health'، أن القهوة تحتوي على مركبين طبيعيين هما الكافيستول والكاهويول، يتسببان في رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وذلك عندما تُحضر القهوة بأساليب لا تستخدم الفلاتر الورقية، مثل القهوة التركية أو القهوة المغلية أو تلك المعدّة في ماكينات القهوة التقليدية المنتشرة في أماكن العمل.

وأضاف الباحثون أن ماكينات القهوة في العديد من المكاتب لا تحتوي على أنظمة ترشيح فعالة لهذه المركبات، وهو ما يجعل شربها بشكل يومي يعادل التأثير الضار نفسه لتناول الدهون المشبعة، حسب تعبير الدراسة.

وفي المقابل، أشارت الدراسة إلى أن استبدال ثلاثة أكواب يوميا من القهوة غير المفلترة بقهوة مفلترة باستخدام ورق خاص، على مدى خمسة أيام في الأسبوع، من شأنه أن يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 13% خلال خمس سنوات.

الكافيين وضغط الدم

من جهة أخرى، حذر أطباء من أن الكافيين الموجود في القهوة، رغم فوائده في زيادة التركيز وتحسين المزاج، قد يؤدي إلى مضاعفات لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناول كميات مفرطة. فقد بينت تقارير طبية أن تجاوز 400 مغ من الكافيين يوميا – أي ما يعادل نحو أربعة أكواب من القهوة – قد يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى تسارع أو اضطراب في ضربات القلب، خصوصا لدى من يعانون من حساسية تجاه الكافيين.

وقالت دراسة منشورة على موقع 'مصراوي' إن شرب القهوة بشكل مفرط قد يؤدي إلى الإصابة بـ'الرجفان الأذيني'، وهو نوع من اضطراب نبضات القلب، ما يزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.

فوائد مشروطة بالقَدر والطريقة

في المقابل، أظهرت دراسات أخرى أن للقهوة فوائد صحية عند تناولها باعتدال. فقد أشار موقع 'الخليج' إلى أن تناول القهوة بكميات معتدلة – ما بين كوب إلى ثلاثة أكواب يوميا – قد يُخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والوفاة المبكرة، خاصة عند استخدام طرق تحضير صحية تعتمد على الفلاتر الورقية.

وفي بحث أجرته جامعة 'ماكماستر' الكندية، تبين أن الكافيين يساعد في تفعيل بروتين يُدعى PCSK9، ما يساهم في تحسين قدرة الكبد على تكسير الكوليسترول الضار، وبالتالي يقلل من تراكمه في الشرايين.

التوقيت أيضا مهم

إضافة إلى الكمية وطريقة التحضير، ربطت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب بين توقيت شرب القهوة ومستوى الحماية القلبية. وخلصت إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة في الصباح الباكر يتمتعون بانخفاض بنسبة 31% في خطر الوفاة الناتجة عن أمراض القلب مقارنة بمن يشربون القهوة في أوقات غير منتظمة أو في وقت متأخر من اليوم.

توصيات الأطباء

وينصح الأطباء بتناول القهوة باعتدال، واختيار طرق التحضير التي تستخدم الفلاتر الورقية لتقليل التأثيرات السلبية على الكوليسترول. كما يُفضل تجنب شرب القهوة في أوقات متأخرة من اليوم لتفادي اضطرابات النوم أو التأثيرات العصبية.

ويؤكد المختصون أن القهوة ليست ضارة بحد ذاتها، بل إن الطريقة التي تُحضّر بها، والكمية المستهلكة، وتوقيت الشرب، كلها عوامل تحدد إن كانت مفيدة أم مضرة.