ما هي اللحوم النباتيّة، وهل تستبدل البروتين الحيوانيّ؟

تزداد نسبة الأشخاص الذين يفضّلون اتّباع الأنظمة الغذائيّة النباتيّة، الأمر الذي أدّى إلى زيادة الطلب على البدائل التي تقدّم نكهات مألوفة من دون الاعتماد على المنتجات الحيوانيّة. ولذا، تتنافس شركات الأغذية على تقديم خيارات جديدة تلبّي ذلك، إنّما بخصائص مشابهة لتلك الحيوانيّة، سواء من حيث الشكل، أو الطعم، أو الفوائد. ومن بين الخيارات الأكثر شيوعًا اللحوم النباتيّة، والتي بدأنا نراها أكثر من قبل في المطاعم ومحلات البقالة والمطابخ المنزلية، حيث تتيح للناس الاستمتاع بوجبات مألوفة مع استهلاك كميات أقل من المنتجات الحيوانية، الأمر الذي يُظهر مدى الاهتمام بعادات غذائية أكثر صحة واستدامة.

ما هي اللحوم النباتية؟

اللحوم النباتية هي أطعمة تُصَنَّع لتبدو كاللحوم الحقيقيّة من حيث الشكل والطعم والملمس، وذلك باستخدام بروتينات نباتية من مكونات مثل فول الصويا والبازلاء والعدس والحمص والقمح. تُضاف إليها زيوت مثل زيت جوز الهند أو زيت دوار الشمس لإضفاء ملمسٍ غني بالعصارة، وتساعد النكهات الطبيعية على جعل مذاقها مشابهًا لطعم اللحم البقري أو الدجاج. تُخلط المكونات وتُشكل بطريقة تجعل المنتج النهائي مطبوخًا وملمسه كاللحوم، لذا يُمكن استخدامها في البرغر والمعكرونة والسندويشات أو أي وجبة أخرى عادةً ما تُحضّر باستخدام البروتين الحيواني.

هل يمكن أن تُغني عن البروتين الحيواني؟

تُعدّ اللحوم النباتية بديلاً جيداً للبروتين الحيواني للكثيرين، فهي تُوفّر مصدرًا جيدًا لهذا العنصر الغذائيّ، ويمكن استخدامها في وصفات الطعام اليوميّة. كذلك، هي خيار مُفيد لمن يرغب في تقليل استهلاك اللحوم من دون التخلي عن وجباته المُفضّلة. مع ذلك، يعتمد استبدالها الكامل بالبروتين الحيواني على الاحتياجات والتفضيلات الشخصية، إذ قد يُفضّل البعض الاحتفاظ ببعض المنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي، بينما قد يشعر آخرون بالرضا التام عن الخيارات النباتية.

هل هي صحيّة؟

عادةً ما تكون اللحوم النباتيّة أكثر صحة من اللحوم المُصَنَّعة العاديّة، لأنّها خالية من الكوليسترول، وغالبًا ما تحتوي نسبة أقل من الدهون المشبَّعة. وبما أنّ مصدرها نباتي، هي تحتوي بعض الألياف والمغذيات النباتية التي يفتقر إليها اللحم الحيواني، ولكن رغم ذلك، لا يزال الكثير منها يُصَنّف كأطعمة مصنعة، مما يعني أنها قد تحتوي الملح والنكهات والزيوت المضافة لإضفاء مذاق اللحم عليها.

إيجابيات اللحوم النباتية

لا تحتوي الكوليسترول، مما يدعم صحّة القلب.

غالبًا ما تحتوي دهونًا مشبَّعة أقل من العديد من اللحوم الحيوانيّة.

توفر كمية جيدة من البروتين من مصادر نباتية.

تحتوي الألياف، وهي مادة لا توفرها اللحوم الحيوانية.

يمكن أن يكون إنتاجها أكثر صداقة للبيئة.

سلبيّات اللحوم النباتيّة

العديد من أنواعها غنية بالصوديوم، وهو أمر مضرّ إن تمّ تناولها بكثرة.

هذه المنتجات لا تزال أطعمة مُصنّعة، وليست مكوّنات طبيعية كاملة.

قد تحتوي زيوتًا ونكهات مضافة للحصول على مذاق يشبه طعم اللحوم.

قد تحتوي على مسببات حساسية مثل الصويا أو القمح أو البازلاء.

غالبًا ما تكون أغلى من اللحوم العادية أو البروتينات النباتية البسيطة مثل الفاصوليا أو العدس.