بالرغم من فوائد البنجر الصحية المتعددة، فقد لا يُعطى الكثير من الأشخاص للبنجر الاهتمام الذي يستحقه مقارنةً ببعض الخضروات الأخرى. ورغم كونه من الخضروات المتوفرة بسهولة وبأسعار معقولة، إلا أن العديد من الناس يتجاهلونه. ومع ذلك، يعد البنجر غنيًا بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة التي تعزز صحة الجسم بشكل عام.

يُعد البنجر من أفضل الخضروات التي يمكن تناولها بفضل طعمه المميز ولونه الرائع، مما يجعله خيارًا مثاليًا للسلطات والأطباق المختلفة، إليك أبرز الفوائد الصحية للبنجر كما ذكرها موقع Healthline:

البنجر يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية بجانب كونه منخفضًا في السعرات الحرارية. فيما يلي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من البنجر المسلوق:

• السعرات الحرارية: 44

• البروتين: 1.7 جرام

• الدهون: 0.2 جرام

• الكربوهيدرات: 10 جرام

• الألياف: 2 جرام

• حمض الفوليك: 20% من القيمة اليومية

• المنجنيز: 14% من القيمة اليومية

• النحاس: 8% من القيمة اليومية

• البوتاسيوم: 7% من القيمة اليومية

• المغنيسيوم: 6% من القيمة اليومية

• فيتامين C: 4% من القيمة اليومية

• فيتامين B6: 4% من القيمة اليومية

• الحديد: 4% من القيمة اليومية

البنجر يتميز بمحتواه المرتفع من حمض الفوليك، المنجنيز، والنحاس، وهي عناصر أساسية لصحة القلب والعظام، كما يساعد على توفير الطاقة ودعم وظائف الدماغ.

أظهرت الأبحاث أن عصير البنجر يساعد في خفض ضغط الدم بشكل كبير، خاصة إذا تم تناوله نيئًا. يعود ذلك إلى النترات الموجودة في البنجر، والتي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية.

النترات الموجودة في البنجر تساهم في تحسين كفاءة الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة في الخلايا. وهذا يمكن أن يعزز قدرتك على التحمل ويحسن الأداء البدني بشكل عام، خاصة إذا تم تناوله قبل التمارين الرياضية.

البنجر يحتوي على صبغات البيتالين التي تملك خصائص مضادة للالتهابات. أظهرت الدراسات أن عصير البنجر يقلل من مستويات بعض علامات الالتهابات، مما قد يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السمنة وأمراض القلب.

البنجر غني بالألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. كما يساعد في تحسين حركة الأمعاء، ويمنع الإمساك، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالتهاب الأمعاء وسرطان القولون.

النترات في البنجر تساهم في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، وهو ما يعزز الوظائف العقلية والإدراكية، خاصة في المناطق المسؤولة عن التفكير واتخاذ القرارات. أظهرت الأبحاث أن تناول عصير البنجر يوميًا يمكن أن يحسن الاستجابة الإدراكية بنسبة ملحوظة.

يحتوي البنجر على مركبات مثل البيتين وحمض الفيروليك التي أظهرت الدراسات أنها تملك خصائص مقاومة للسرطان. كما أن تناول مستخلص البنجر قد يساعد في إبطاء نمو الخلايا السرطانية.

البنجر منخفض الدهون والسعرات الحرارية، بينما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماء، مما يساعد في التحكم في الوزن. كما يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يقلل من الشهية ويسهم في تقليل استهلاك السعرات الحرارية.