تعتبر طريقة عمل كريم كراميل، واحد من ألذّ وصفات المطبخ الفرنسي الباردة، ويقبل على تناولها الكبار والصغار، عبارة عن حلى الكاسترد يعلوها صوص الكراميل اللذيذ.

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل كريم كراميل وهي من الحلويات الفرنسية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 6 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

مقادير طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن:

450 مل حليب بارد

⅓ كوب حليب مكثف محلى

4 بيض

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ماء مغلي حسب الحاجة

للكراميل :

4 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة ماء مغلي

طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن :

لتحّضير الكراميل، نضع السكر في قدر على نار متوسّطة ونتّركه دون تحّريك تمامًا حتى يتكرّمل السكر، ويتغيّر لوّنه إلى اللون الذهبي.

ـ يضاف الماء المغلي إلى السكر المُكرمل ثم نحرّك جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس المزيج، ونطفئ النار ونصبّ صوص الكراميل في القوالب ثم نتركه جانبًا.

ـ نضع في قدر آخر على نار هادئة جدًّا كل من: الحليب البارد، والحليب المكثف المحلى، ونحرّكي حتى يتجانسا، ثم نطفئ النار على هذا المزيج ولا تجّعله يصل إلى درجة الغليان.

ـ نضع في وعاء آخر كل من: البيض، والفانيليا السائلة ونخّفقهم جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانسا تمامًا.

ـ نسّكب مزيج الحليب فوق مزيج البيض تدريجيًّا مع الخفّق المستمر بالمضرب اليدوي، وبمجرّد أن يتجانسا نصفّي هذا المزيج مرّتين حتى تتخلّصين من أي شوائب موجودة به.

ـ نصب مزيج الحليب والبيض فوق صوص الكراميل الموجود بالقوالب.

ـ نضع كمية قليلة من الماء المغلي في قدر كبير على نار هادئة، ونضع داخل القدر شبكة حديدية أو مصفاة، ونرصّ فوقها القوالب، ثم نغطي القدر ونتركه على النار من 25 لـ 30 دقيقة.

ـ نطفئ النار ونخّرج قوالب الكريم كراميل من القدر ونفّرغ بين الجوانب ونتركها تهدأ قليلًا، ثم ندّخلها إلى الثلاجة لتبرد تمامًا، وأخيرًا نخرجها ونقّلبها على الجهة الأخرى ونقدّمها.