يعتبر الدجاج المشوي من أشهي والذ الأطعمة التي يمكن تناولها لتمتعه بمذاق شهي ولذيذ يجعله مميزًا عن غيره من الأطعمة، وتعتبر وصفة الدجاج المشوي بالبرتقال من الأطباق العربية المميزة، فعندما يضاف البرتقال على الدجاج يعطي طعمًا مميزًا.

- فرخة.

- عصير حبة برتقال.

- ملعقة كبيرة زبدة.

- ملعقة كبيرة عسل.

- شرائح من البصل.

- ملح.

- فلفل أسود.

- بهارات دجاج.

- زعتر.

- زيت.

- يحشي أسفل جلد الدجاجة بمكعبات الزبد.

- يقلب الزيت مع عصير البرتقال والملح والفلفل والزعتر وبهارات الدجاج والعسل.

- نأخذ قليل من الخليط ويقلب مع حبة البرتقال المعصورة والبصل.

- تحشي الدجاجة من الداخل بالبصل والبرتقالة.

- ثم تدهن من كل الجوانب بمزيج عصير البرتقال.

- توضع في الفرن بعد أن تغطي، وتترك حتي تمام النضج، ثم تخرج وتقدم ساخنة.

نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.

ثم نغسل الفراخ بالماء ونصفيها.

ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.

ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.

ثم نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.

ثم نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.

وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.

ثم ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.

ثم نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على اللحمة المشتعلة حتى تنطفيء.

ثم نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.

ثم تقدم الفراخ المشوية بعدها ساخنة بجانب الأرز البسمتى والسلطة الخضراء ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية والخبز الأسمر وسلطة الطحينة.