طريقة عمل بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل.. شم النسيم من المناسبات التي ترتبط بعادات غذائية مميزة لدى الشعب المصري، ويأتي في مقدمتها تناول الرنجة والفسيخ.

ولعشّاق النكهات القوية والمذاق الغني، تعتبر بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل طبق مميز لا يمكن تفويته.

يقدم الشيف مصطفي العمدة الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الطبق الشهي بطريقة آمنة ولذيذة.

بطارخ رنجة طازجة ونظيفة

3 ملاعق كبيرة من الطحينة

عصير ليمونة كبيرة

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

فصّان من الثوم المهروس اختياري

ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

رشة فلفل أسود

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت العادي

القليل من الشطة حسب الرغبة

تنظيف البطاريخ 

اغسل بطارخ الرنجة جيدًا تحت ماء بارد. يمكن نقعها في ماء ممزوج بالقليل من الخل لمدة 10 دقائق، للتقليل من نسبة الملوحة وتعقيمها.

تحضير خليط الطحينة 

في وعاء عميق، اخلط الطحينة مع عصير الليمون والخل والكمون والفلفل الأسود. استمر في التقليب حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.

إضافة البصل والثوم 

أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى خليط الطحينة وقلّب جيدًا.

إضافة البطارخ 

قطّع البطارخ إلى قطع صغيرة أو اتركها كما هي حسب الرغبة، ثم أضفها إلى الخليط، وقلّب بلطف حتى لا تتفتت.

التقديم 

قدّم بطارخ الرنجة بالطحينة في طبق أنيق، وزيّنه بشرائح الليمون والقليل من البقدونس، مع الخبز البلدي وسلطة خضراء.

 نصائح صحية 

يُفضل شراء الرنجة والبطارخ من مصدر موثوق لضمان الجودة والسلامة.

لا يُنصح بالإفراط في تناول هذا الطبق لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول.

يمكن إضافة القليل من النعناع أو الكزبرة لإضفاء نكهة مميزة ومنعشة.