ريم قاسم -

إلى جانب مذاقه اللذيذ وقوامه الفريد من نوعه، يتميز الفطر بفوائد صحية عديدة، فهو منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وغني بالفيتامينات والمعادن، ما يجعله حليفاً صحياً ممتازاً، وسواء كان فطراً أبيضاً أو غيره من الأنواع، فإن كل واحد منا سيجد ما يُناسب ذوقه، فلا تترددوا في استكشاف الأنواع المختلفة للاستمتاع بجميع فوائدها. وفيما يلي أبرزها، وفق ما ورد في تقرير نشره موقع passportsante الطبي:

1 - يُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان

أفادت جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس UCLA Health أن «مراجعة 17 دراسة عن السرطان، أُجريت بين عامي 1966 و2020، تُشير إلى أن تناول 18 غراماً فقط من الفطر (حوالي 1/8 كوب أو حبتين متوسطتي الحجم) يومياً يُمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى %45».

ويُعدّ الفطر مصدراً غنيًا بالإرغوثيونين، وهو حمض أميني ومضاد للأكسدة يُساعد على حماية الخلايا من التلف.

كما أن الفطر من النباتات القليلة، التي تحتوي على فيتامين «د» ولديه قدرة فريدة على إنتاجه عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية.

2 - يخفض الكوليسترول

للفطر دورٌ مهمٌ في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، فهو منخفض الكوليسترول والدهون المشبعة بشكل طبيعي، ولكنه غنيٌّ بالألياف ومضادات الأكسدة، التي تُساعد في خفض مستويات الكوليسترول والحفاظ على ضغط دم صحي. كما يُعدّ الفطر بديلاً ممتازاً للحوم الحمراء، إذ يُقلّل من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول.

3 - يحمي الدماغ

في مقال نُشر في مجلة «كيمياء الغذاء»، قارن باحثون أمريكيون كميات مضادات الأكسدة (الغلوتاثيون والإرغوثيونين) في أنواع مختلفة من الفطر. فماذا كانت النتيجة؟ وجدوا أن محتوى هذه المضادات يختلف اختلافاً كبيراً بين أنواع الفطر المختلفة. ومن بين أنواع الفطر التي تم اختبارها، كان فطر البورشيني الأغنى بها.

وأوضح روبرت بيلمان، الأستاذ بجامعة ولاية بنسلفانيا في الولايات المتحدة الأمريكية، أن الدول التي يكثر سكانها من تناول الإرغوثيونين في نظامها الغذائي تُعاني من أمراض تنكسية عصبية أقل.

4 - يعزز جهاز المناعة

تحتوي الفطريات على عناصر غذائية أساسية تدعم صحة جهاز المناعة. ففطر كريمني وفطر بورتوبيلو يحتويان على سبيل المثال على أعلى نسبة من السيلينيوم، ويساعد هذا المركب الجسم في إنتاج إنزيمات مضادة للأكسدة لحماية الخلايا من التلف. كما تُعد الفطريات مصدراً جيداً لفيتامين «د»، الذي يعزز نمو الخلايا ويقوي وظائف المناعة ويقلل الالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك، تعد الفطريات مصدراً جيداً لفيتامين «ب6»، الذي يساعد الجسم في تكوين خلايا الدم الحمراء والبروتينات. ويُعد فطر شيتاكي الخيار الأمثل للحصول على فيتامين «ب6»، إذ يُحسّن التأثير المضاد للالتهابات للفطريات بشكل ملحوظ من فعالية جهاز المناعة.