طريقة عمل طعمية الحمص الأصلية.. تشتهر الشعوب العربية بتناول الطعمية والإبداع في طرق مختلفة لإعدادها في المنزل، فإذا كنت من ضمن محبي تناول الطعمية سواء كانت بالفول أو الحمص؛ إليك طريقة عمل طعمية الحمص الأصلية في المنزل للشيف حميدة عثمان. 

2 كوب حمص مجفف منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

3 فصوص ثوم مهروس.

نصف كوب بقدونس مفروم طازج.

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري) للقرمشة.

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

رشة شطة (اختياري حسب الذوق).

سمسم للتغطية (اختياري)

زيت غزير للقلي.

تحضير خليط الطعمية بالحمص

بعد نقع الحمص طوال الليل؛، صفيه جيدًا من الماء.

ضعي الحمص، البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة الخضراء في الكبة أو محضرة الطعام.

اطحني المكونات معًا جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

تتبيل العجينة

أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة إلى العجينة.

قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات داخل العجينة.

إذا رغبتِ في جعل الطعمية أكثر خفة وهشاشة؛ ضعي البيكنج بودر واخلطيه مع العجينة.

تشكيل الطعمية

بللي يديكِ بالقليل من الماء لتسهيل تشكيل الطعمية.

خذي مقدارًا من العجينة وشكليه إلى كرات أو أقراص صغيرة.

يمكنكِ تزيين وجه الطعمية بالقليل من السمسم قبل القلي لإضافة نكهة رائعة.

القلي

سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح الزيت حارًا لكن ليس مدخنًا.

اقلي أقراص الطعمية على دفعات، مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

أخرجي الطعمية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تقديم الطعمية 

قدمي طعمية الحمص ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، المخلل، السلطة الخضراء؛ لوجبة كاملة ولذيذة.

نصيحة إضافية

يمكنكِ تخزين العجينة في الفريزر على شكل كرات جاهزة؛ للقلي عند الحاجة.