يعتبر طاجن لحمة الرأس وشوربة الكوارع من الأكلات المحببة وخاصة في فصل الشتاء، حيث تعتبر من الوجبات التي تمنح الشعور بالدفء، وهي من الأكلات الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأطفال والكبار والتي يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض والخضار والسلطات.

المكونات

بصلة كبيرة.

كوارع مقطعة.

ملح.

فلفل أسود.

ليمون.

خل.

ورق لورا.

حبهان.

قرنفل.

قومي أولاً بغسل الكوارع جيداً وتنظيفها ثم نقعها في ماء بليمون وخل وملح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم غسل الكوارع مرة أخرى وبطريقة جيدة وتصفيتها من الماء وتشويحها، بالقليل من الزيت حتى تحصل على لون ذهبي.

وبعد الانتهاء من الخطوات السابقة، يجب تحضير إناء ووضعه على النار، ثم إضافة كمية من الماء في الإناء مع بصل وفلفل أسود وحبهان و قرنفل وورق لورا و يترك حتي يصل لمرحلة الغليان، ثم إضافة الكوارع المشوحة وتترك على النار حتى تنضج وذلك في خلال ثلاث ساعات، ثم تقدم لأفراد الأسرة وقت الغداء بجانب أطباق من الأرز.

- كيلو لحمة رأس مقطعة مكعبات.

- بصل مقطع حلقات.

- 3 فصوص ثوم مفرومة.

- طماطم مقطعة.

- فلفل ألوان مقطع حلقات.

- ملعقة سمن كبيرة.

- كوبان من عصير الطماطم.

- ملح وفلفل أسود وبهارات اللحمة.

1- شوحي البصل والثوم في السمن لمدة بضع دقائق.

2- أضيفي لحمة الرأس والطماطم والفلفل المقطع والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.

3- قومي بإضافة القليل من الماء واترك اللحم حتى تمام النضج.

4- قومي بإضافة عصير الطماطم على اللحمة ثم ادخلها فرنا ساخنا لمدة ربع ساعة حتى يأخذ لونا ويقدم.