يعدّ القرنفل من التوابل الشائعة في الأطعمة والمشروبات، ويُستخدم أيضًا كمنكّه أو عطر في منتجات أخرى مثل معجون الأسنان والصابون ومستحضرات التجميل. 

عند استخدامه في الطعام، من غير المرجح أن يُحدث القرنفل أي فوائد صحية أو آثار جانبية، أما عند استخدامه كدواء، فقد يُحدث القرنفل آثارًا مرغوبة وغير مرغوبة على الجسم.

الحماض اللبني - ألم أو ضعف في العضلات، خدر أو شعور بالبرودة في الذراعين والساقين، صعوبة في التنفس، ألم في المعدة، غثيان مع قيء، سرعة أو عدم انتظام ضربات القلب، دوار، أو الشعور بضعف شديد أو تعب؛

مشاكل في الكبد - غثيان، ألم في الجزء العلوي من المعدة، حكة ، شعور بالتعب، فقدان الشهية، بول داكن اللون، براز فاتح اللون، يرقان (اصفرار الجلد أو العينين)؛ أو

علامات العدوى - الحمى، والقشعريرة، والتهاب الحلق ، وتقرحات الفم، وأعراض البرد أو الإنفلونزا، والسعال، أو صعوبة التنفس

حكة، طفح جلدي؛ تهيج خفيف للجلد.

التهاب اللثة، تهيج الفم، نزيف أو تورم اللثة، أو تغيرات في الأسنان بعد استخدام القرنفل داخل الفم