تبحث الكثير من السيدات وربات البيوت، عن طريقة عمل المكرونة النجرسكو بطريقة صحية وشهية، خاصة وأنها من الأكلات المفضلة لدى الأطفال.

لعمل المكرونة النجرسكو بطريقة شهية يجب أن يتم تحضير المكونات التالية:

لتحضير تلك المكونات مع بعضها، وتجهيز مكرونة النجرسكو، يجب في البداية تسخين الحليب في وعاء صغير حتى الوصول إلى درجة حرارة متوسطة، ثم بعدها إضافة البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

بعد تلك المرحلة يتم إضافة الدقيق والسكر والملح، والاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط، ثم يتم إضافة البازلاء إذا كانت هناك رغبة في إضافتها.

لكي يصبح الخليط غنيا ومتجانسا يجب الاستمرار في الخلط، لكي لا تكون هناك قطعًا غير متجانسة، وبعد تلك المرحلة يتم تصفية الخليط عليها، ثم خفط الخليط بلطف حتى يصبح غير متماسك كقطع وانسيابي.

يتم وضع المقدار المنتسب من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع التقليب المستمر، وفي مقلاة آخرى يتم تحمير قطع الفراخ مع زيت الزيتون وتقليبها باستمرار حتى تنضج ويتغير لونها.

يجب ترك الخليط بعض الوقت البسيط حتى يبرد فقط ولا يتم تركه كثيرًا، وتصفيته ووضعه على المكرونة في وعاء الطبخ، ودخوله الفرن، لتسوية المكرونة بالنجرسكو من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.