تشهد الأسواق الغذائية العالمية طفرة غير مسبوقة في شراء المنتجات العضوية. ورغم هذا الإقبال الهائل، فإن المعايير العلمية والقوانين الصارمة التي تقف خلف كلمة «عضوي» على ملصقات الأطعمة لا تزال غامضة وتعمها الكثير من المفاهيم المغلوطة والمبالغات التسويقية عبر منصات التواصل الاجتماعي.

وبينما تؤكد الحقيقة العلمية والطبية على أن ملصقات الأطعمة العضوية تعكس «معايير إنتاج وتصنيع معتمدة ومراقبة»، لكنها لا تمثل بأي حال من الأحوال «ضمانة للتفوق الصحي أو التغذوي الإعجازي» مقارنة بالأطعمة التقليدية.

◄ ما المقصود بـ«العضوي»؟

تُعرّف مصلحة التسويق الزراعي الأغذية العضوية بأنها تلك المنتجات التي تم إنتاجها عبر ممارسات زراعية تدعم التوازن البيئي وتحافظ على التنوع البيولوجي.

وترتكز هذه المنظومة على فرض قيود صارمة للغاية تمنع استخدام المبيدات الحشرية الاصطناعية، والأسمدة الكيميائية، والمواد المضافة الكيميائية. كما تحظر المعايير المعتمدة استخدام الكائنات المعدلة وراثياً، أو الأسمدة المشتقة من مياه الصرف الصحي، أو تعريض الأغذية للإشعاع.

وفيما يتعلق بالثروة الحيوانية، تفرض النظم العضوية قيوداً صارمة تمنع الاستخدام العشوائي للمضادات الحيوية وهرمونات النمو، ورعاية رفاهية الحيوان، وتقليل المدخلات الكيميائية الاصطناعية.

◄ هل الأغذية العضوية أفضل صحياً؟

رغم الاعتقاد الشائع بأن الأغذية العضوية أكثر صحة وتمثل الخيار الأمثل للوقاية من الأمراض، فإن الأدلة العلمية الحالية لا تدعم بشكل قاطع هذا التصور.

فبحسب مراجعات علمية صادرة عن مؤسسات أكاديمية وطبية مرموقة، من بينها Harvard Medical School، لا تزال الدراسات غير كافية لإثبات أن استهلاك الأغذية العضوية يؤدي إلى فوائد صحية سريرية واضحة أو يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة على المدى الطويل مقارنة بالأغذية التقليدية.

وبينما قد تتميز بعض المنتجات العضوية بانخفاض بقايا المبيدات أو اعتماد أساليب إنتاج مختلفة، فإن الخبراء يشددون على أن العامل الأهم لصحة الإنسان يبقى في اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالخضار والفواكه والحبوب الكاملة، بغض النظر عن كون الغذاء عضوياً أو تقليدياً.

إرشادات صحية وغذائية مهمة

وفقاً لتوصيات الجهات الطبية المتخصصة وخبراء التغذية العلاجية، هناك خمسة إرشادات أساسية تساعد على تبني نمط غذائي صحي وآمن، وتعزز الوقاية من الأمراض المزمنة:

1 - التركيز على جودة الغذاء وتوازنه

يرى الخبراء أن الأهم من نوع الملصق الغذائي هو الحصول على نظام غذائي متوازن وغني بالخضار والفواكه الطازجة بشكل يومي. لذلك يُنصح بأن تشكل الخضار والفواكه نحو نصف محتوى الطبق في كل وجبة، لما لها من دور مهم في دعم الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

2 - عدم الانخداع بملصق «عضوي»

تحذر المؤسسات الصحية من الاعتقاد بأن جميع المنتجات التي تحمل صفة «عضوي» صحية بالضرورة. فبعض الأطعمة المصنعة، مثل البسكويت ورقائق البطاطس والحلويات، قد تحتوي على كميات مرتفعة من السكر أو الدهون المشبعة أو السعرات الحرارية رغم كونها عضوية. لذا، تبقى قراءة المكونات والحقائق الغذائية خطوة ضرورية قبل الشراء.

3 - غسل الخضار والفواكه بطريقة صحيحة

للحد من بقايا المبيدات والملوثات السطحية، يُوصى بغسل الخضار والفواكه جيداً تحت الماء الجاري، أو نقعها في محلول مائي مضاف إليه مقدار بسيط من بيكربونات الصوديوم لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، ثم شطفها جيداً قبل الاستهلاك.

4 - الحذر من المنتجات والخلطات المجهولة المصدر

ينبغي تجنب شراء أو استخدام المساحيق والخلطات التي تُسوَّق عبر حسابات غير موثوقة وتدّعي علاج أمراض خطيرة، مثل السرطان أو السكري. ويؤكد المختصون أن هذه الادعاءات تفتقر غالباً إلى الأدلة العلمية، وقد تشكل خطراً على الصحة.

5 - استشارة المختصين قبل تغيير النظام الغذائي

تختلف الاحتياجات الغذائية من شخص لآخر وفقاً للحالة الصحية والعمر ونمط الحياة. لذلك، يُنصح مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وغيرهم باستشارة اختصاصيي التغذية العلاجية لوضع خطة غذائية مناسبة، بدلاً من الاعتماد على المعلومات المتداولة عبر منصات التواصل الاجتماعي.

◄ خلاصة:

يعتمد الغذاء الصحي على التوازن والتنوع والاعتماد على مصادر موثوقة للمعلومات مع الحرص على استشارة المختصين عند الحاجة لضمان أفضل النتائج الصحية.