من أشهر وألذ الحلويات العربية التي تتميز بطعمها الشهي وسهولة تحضيرها، تأتي البسبوسة على رأس القائمة. البسبوسة هي حلوى تقليدية محبوبة في معظم الدول العربية، وعادةً ما يتم تحضيرها بالفرن. ولكن ماذا لو أخبرتكِ أنه يمكنك تحضير بسبوسة لذيذة وبشكل أسرع باستخدام الطاسة؟ نعم، يمكنكِ الآن تحضير بسبوسة الطاسة السريعة في دقائق قليلة، وبأقل مجهود!

في هذا المقال، سوف نتعرف معًا على طريقة عمل بسبوسة الطاسة بأبسط المكونات وأسرع الطرق، لتستمتعي بألذ طعم دون الحاجة للانتظار لفترة طويلة أو استخدام الفرن، للشيف ريهام جلال.

المكونات الأساسية لبسبوسة الطاسة:

1 كوب سميد ناعم (السميد هو المكون الرئيسي في البسبوسة، وهو الذي يعطيها قوامها المتماسك واللذيذ).

1/2 كوب سكر (يمكنكِ تعديل الكمية حسب رغبتكِ في الحلاوة).

1/2 كوب زبادي (لإعطاء الطراوة والعناية بالعجينة).

1/4 كوب حليب (ممكن استخدام الحليب السائل أو اللبن البودرة المذاب في الماء).

1/2 كوب جوز هند (اختياري، لكن الجوز الهند يضيف نكهة خاصة ويجعل البسبوسة أكثر لذة).

1/4 كوب سمن أو زبدة (لإعطاء نكهة غنية وطبقة ذهبية).

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (مهم لكي ترتفع البسبوسة وتصبح خفيفة).

قليل من الفانيليا (لإضافة نكهة رائعة).

مكونات الشربات:

1 كوب سكر.

1 كوب ماء.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري لإعطاء الشربات رائحة لذيذة).

طريقة التحضير:

1. تحضير الشربات:

أول خطوة لعمل بسبوسة الطاسة هي تحضير الشربات (القطر)، لأنه يجب أن يكون باردًا عند إضافة البسبوسة إليه.

في قدر صغير، اخلطي الماء والسكر على نار متوسطة.

عندما يغلي الخليط، قللي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا قليلًا.

أضيفي عصير الليمون إلى القطر، واستمري في التحريك لبضع دقائق ثم أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).

اتركي الشربات ليبرد تمامًا.

2. تحضير عجينة البسبوسة:

في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج باودر جيدًا.

أضيفي الزبادي إلى الخليط، ثم الحليب السائل تدريجيًا واخلطيهم حتى تتجانس المكونات.

أضيفي السمن أو الزبدة المذابة، وقلبي جيدًا حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.

إذا أردتِ، يمكنكِ إضافة جوز الهند إلى العجينة للحصول على نكهة إضافية ومذاق مميز.

اتركي العجينة لمدة 10 دقائق لكي يمتص السميد السوائل ويصبح الخليط أكثر تماسكًا.

3. طهي البسبوسة على الطاسة:

في طاسة (مقلاة) واسعة، سخني السمن أو الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.

اسكبي العجينة في الطاسة، ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة.

قومي بتغطية الطاسة واتركيها على نار هادئة جدًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج البسبوسة وتصبح ذهبية اللون من أسفل.

بعد ذلك، قومي بقلب البسبوسة بلطف باستخدام طبق مسطح أو غطاء الطاسة لكي تتحمر من الجهة الأخرى.

أكملي الطهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا.

4. إضافة الشربات:

بمجرد أن تصبح البسبوسة ناضجة، أزيليها من الطاسة وضعيها في طبق تقديم.

اسكبي الشربات البارد فوق البسبوسة الساخنة، وستشاهدين كيف يمتص السميد الشربات بطريقة مذهلة.

يمكن تزيين الوجه بالمكسرات مثل اللوز أو الفستق حسب الرغبة، لتعزيز المذاق وإعطائها لمسة جمالية.

5. التقديم:

اتركي البسبوسة لتبرد قليلاً قبل التقطيع.

قطعيها إلى مربعات أو مثلثات حسب رغبتكِ، وقدميها مع كوب من الشاي أو القهوة للاستمتاع بها.

نصائح لنجاح بسبوسة الطاسة:

استخدام سميد ناعم: تأكدي من استخدام السميد الناعم للحصول على قوام طري ومتماسك في نفس الوقت. السميد الخشن قد يجعل البسبوسة أقل طراوة.

مراقبة الحرارة: يجب أن تكون الحرارة منخفضة أثناء الطهي على الطاسة حتى لا تحترق البسبوسة من الأسفل قبل أن تنضج تمامًا. ابدأي بنار هادئة ثم زيديها قليلاً إذا لزم الأمر.

الشربات البارد مع البسبوسة الساخنة: لضمان امتصاص البسبوسة الشربات بشكل جيد، تأكدي من أن الشربات بارد عند سكبه على البسبوسة الساخنة.