تعتبر طريقة عمل الكبدة بالردة من وصفات المطبخ المصري، ويمكن تحضيرها في المنزل وتناولها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع الطحينة والسلطة.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الكبدة بالردة في المنزل في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

مكونات طريقة عمل الكبدة بالردة:

نصف كيلو كبدة شرائح

ردة (نخالة القمح) للتحمير

5 فصوص ثوم مهروس

عصير ليمونة

ملعقة كبيرة خل

ملح وفلفل أسود

كمون

شطة (اختياري)

زيت للقلي

طريقة تحضير الكبدة بالردة:

- لتتبيل الكبدة:

ضعي الكبدة في وعاء، ثم أضيفي الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، الملح، الفلفل، الكمون، والشطة إذا كنتِ تفضلينها حارة.

ـ قلبي المكونات جيدًا واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتمتص النكهات.

ـ لتغليف الكبدة بالردة: 

بعد التتبيل، غلّفي شرائح الكبدة جيدًا بالردة من الجانبين.

ـ القلي: 

سخني الزيت في طاسة عميقة.

ـ اقلي شرائح الكبدة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتُطهى جيدًا (حوالي 3-4 دقائق لكل جهة حسب السمك).

ـ قدّمي الكبدة بالردة ساخنة مع خبز بلدي أو الأرز بجانب الطحينة، والمخلل.

ـ لا تتركي الكبدة وقتًا طويلاً على النار؛ حتى لا تصبح متحجرة.

ـ استخدمي زيتا غزيرا وساخنا؛ لضمان قرمشة الردة.