يعتبر البرياني من أشهر الأطباق العربية التى تتمتع بشعبية كبيرة، كما أنه يتميز بمذاق رائع وجذاب ومختلف، كما يعتبر البرياني بالدجاج، واجبة متكاملة وسريعة التحضير بالنسبة لربة المنزل وبالأخص خلال شهر رمضان يمكن لربة المنزل إعدادها أكثر من مرة، كما أن جميع أفراد الأسرة من كبار وصغار يفضلون تناولها.

تقدم الشيف سارة الحافظ في هذه الوصفة، طريقة عمل البرياني بالدجاج بخطوات بسيطة وسهلة، لتحظى بوجبة لذيذة وفاخرة في نفس الوقت بأقل مجهود.

2 كوب أرز طويل الحبة

1 كيلو أفخاذ دجاج

3/4 كوب لبن زبادي

4 فصوص ثوم (مهروس)

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

2 ملعقة كبيرة زبيب

1 حبة جزر (مبشور ناعم)

نصف ملعقة صغيرة بهارات برياني

نصف ملعقة صغيرة كركم

1.5 حبة بصل (مفروم)

نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)

نصف ملعقة صغيرة حبهان

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة زعفران (ممزوج بربع كوب من الماء الساخن)

ماء حسب الحاجة

2 مكعب مرق دجاج

1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ضعي الدجاج واغمريه بالماء،في وعاء على النار،و أضيفي عليه مكعبات المرق واتركيه حتى ينضج تمامًا.

 ارفعيه من الماء بعد التأكد من  نضج الدجاج بشكل جيد، عليك الأن بإضاة لأرز إلى نفس الحلة مع وضع 3 أكواب من الماء، واسلقيه لمدة 10 دقائق.

قومي بتسخين الزيت جيدا في حلة أخرى، أضيفي إلى الزيت البصل والثوم، ويقلب بشكل جيد لعدة دقائق حتى يذبل البصل إلى ان يسير لون ذهبي فاتح.

أضيفي الجزر والزبيب والدجاج إلى الحلة، وقلبي المكونات جيدًا.

امزجي اللبن الزبادي مع الزنجبيل، بهارات البرياني، الكركم، القرفة، الحبهان، الفلفل الأسود، والكمون في وعاء جانبي، ويقلب جيدا ثم اسكبي المزيج فوق الدجاج في الحلة وقلبي المكونات.

امزجي المكونات جيدًا، بعد إضافة الأرز المغسول إلى الحلة مع خليط الماء والزعفران.

اتركي الحلة على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتأكدى من نضج البرياني تمامًا.

اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه ساخنًا مع بعض المكملات المفضلة لديك، يمكنك تزينة بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

المكونات 

ليمونة 

1 طماطم

قرن فلفل حار

رشة ملح وفلفل 

معلقة خل تفاح

ضعي المكونات فى الخلاط وتضرب جيدا مع إضافة 3 معالق من الماء الفاتر.

اسكبي الخليط فى أطباق التقديم لتصبح السلطة جاهزة بجانب الطبق الرئيسي البرياني .