تحكي جذور اشجار الزيتون المعمرة العتيقة منذ مئات السنين السلام على مر الزمان..هذه الاشجار  زرعها رهبان دير سانت كاترين منذ قديم الزمان  واعتني بها البدو المسلمون من قبيلة الجبالية حتي اصبحت من اقدم اشجار الزيتون علي مستوي سيناء ولا يوجد مثلها الا في  مدينة القدس  بفلسطين .

حديقة اشجار الزيتون العتيقة المعمرة الموجودة داخل دير سانت هي واحة الراحة والسلام القادمين من رحلة الجبل الاستراحة تحت ظلالها .

و رصدت كاميرا موقع  ' صدي  البلد  ' الاخباري  اشجار الزيتون المعمرة في حديقة دير سانت كاترين .

قال رمضان محمود الجبالي اشجار الزيتون مع عمر دير سانت كاترين  منذ 1400سنة مشيرا إلي انها زرعها الرهبان لانهم يعيشون علي طعام زيت الزيتون والخبز  كطعام اساسي لهم كما كان يستخدم قديما في إنارة قناديل الدير  موضحا ان  اشجار الزيتون تعيش في الصحراء ولا تحتاج لمياه كثيرة  و اضاف  الجبالي ان زيت زيتون سانت كاترين من اجود انواع الزيتون لان هذه الاشجار تعتمد علي الامطار والسيول وجذورها ممتده لمئات الامتار في باطن الأرض  وتنتج سنويا كميات من الزيتون تعصر في معصرة زيتون الدير ويوزع بعضها علي الفقراء والمحتاجين في الوديان .

واضاف جميع الجبالي 60 عاما من قبيلة الجبالية  إنه منذ ولد بسانت كاترين وهو يري اشجار الزيتون العملاقة في حديقة الدير والتي تطرح كميات من الزيتون الاسود ويحصل السكان منه علي زيت الزيتون .

واشار عيد خضر فرج من العاملين في دير سانت كاترين  ان يوجد حديقة الدير اشجار الزيتون  و اشجار اللوز والرمان مشيرا إلي إن اشجار الزيتون لها مئات السنين  ولا تروي كثيرا حتي تعطي انتاج اكثر من الزيتون  واوضح فرج ان اعمار الزيتون تعرف من شكل عروقها القديمة .

وتشتهر مدينة سانت كاترين بالزيتون النقي البكر ويهتم سكان سانت كاترين بزراعة اشجار الزيتون في الوديان و امام منازلهم لانها اشجار معمرة ولا تحتاج لكميات من المياه  .

وقال الدكتور عبد الرحيم ريحان الخبير الاثري في سيناء إن اشجار الزيتون بدير سانت كاترين تعتبر قيمة تاريخية  وهي رمز للسلام والمحبة و التعايش بين البدو المسلمين و رهبان دير سانت كاترين .

واكد الشيخ احمد ابو راشد مستشار دير سانت كاترين لشئون القبائل إنه يتم العناية باشجار الزيتون المعمرة والاهتمام بها ويتم مقاومة الحشرات بطريقة بيولوجية عن طريق وضع زجاجات مياه فارغة بها مادة ذات رائحة علي فروع الاشجار وهذه الرائحة تجذب الحشرات وتموت بداخلها ولذلك تعد ثمار زيتون سانت كاترين من اجود انواع الزيتون .