تعتبر طريقة عمل الكبدة بالبصل والبطاطس، وهي من وصفات المطبخ العربي، وهي وجبة شهية ومغذية تُعد بسرعة وسهولة. 

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الكبدة بالبصل والبطاطس، وهي من الأكلات العربية، ويمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 اشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير طريقة عمل الكبدة بالبصل والبطاطس:

500 جرام كبدة مقطعة شرائح.

2 حبة بصل كبيرة، مقطعة شرائح.

3 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

3 فصوص ثوم مفرومة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

عصير ليمونة (اختياري).

1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر).

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والبطاطس:

ـ لتحضير الكبدة: اغسلي الكبدة جيداً بالماء البارد وانقعيها في ماء مضاف إليه عصير ليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من الرائحة، ثم صفيها.

ـ قلي البطاطس: سخني الزيت في مقلاة عميقة.

ـ اقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم انقليها إلى طبق يحتوي على مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت.

ـ طهي الكبدة والبصل: في نفس المقلاة (أو استخدمي مقلاة أخرى إذا لزم الأمر)، سخني القليل من الزيت وأضيفي شرائح البصل، وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.

ـ أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

ـ أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم.

ـ أضيفي الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً.

ـ الطهي النهائي: استمري في تقليب الكبدة على نار متوسطة حتى تنضج تماماً (حوالي 10-12 دقيقة).

ـ إذا كنت ترغبين في صلصة خفيفة، أضيفي 1/4 كوب ماء وقلبي حتى تمتزج الصلصة جيداً مع المكونات.

ـ أضيفي شرائح البطاطس المقلية إلى الكبدة وقلبي بلطف حتى تمتزج مع الصلصة.

ـ قدمي الكبدة بالبصل والبطاطس ساخنة مع تزيينها بالبقدونس المفروم.

ـ يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.

ـ يمكنك إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار لإضفاء نكهة حارة على الطبق.

ـ تجنبي طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.