يعتبر السجق البلدي من أشهر الأطباق الشعبية التي يعشقها الكثيرون. يمتاز هذا الطبق بنكهته القوية والمميزة التي تجمع بين التوابل التقليدية واللحم الطازج، مما يجعله وجبة مثالية لتناولها في العزائم والمناسبات الخاصة، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطورالتالية طريقة عمل السجق البلدي في البيت على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

طريقة عمل السجق البلدي في البيت

المكونات

كيلو لحم مفروم (يفضل لحم ضأن أو خليط ضأن وبقر)

ملعقة كبيرة دهن غنم أو سمنة (للنكهة الأصلية)

فصوص ثوم مهروسة

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون (اختياري)

ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون

أمعاء خروف أو أمعاء صناعية (مغسولة جيدًا ونظيفة)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الدهن، الثوم المهروس، والبهارات (كمون، بابريكا، فلفل أسود، قرفة، كزبرة، حبهان، والملح).

أضيفي الخل أو عصير الليمون وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

بعد تنظيف الأمعاء جيدًا (يمكن نقعها في ماء وخل مع فركها أكثر من مرة)، املئي الأمعاء بالخليط باستخدام يدك أو أداة حشو السجق إذا توفر لديك.

لا تمليء الأمعاء بإحكام شديد حتى لا تنفجر أثناء الطبخ، اتركي مساحة بسيطة.

قسمي السجق إلى حلقات متوسطة الحجم، وارفعي نهايات كل قطعة لتأمين الحشو.

سخني قليل من الزيت أو السمنة في مقلاة، وقلّي قطع السجق على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين وتنضج جيدًا.

يمكن شوي السجق على الفحم أو في الفرن، ليأخذ نكهة مدخنة ومميزة.

يُقدم السجق البلدي ساخنًا مع الخبز البلدي، الطحينة، السلطة، أو الأرز حسب الرغبة