قدمت الشيف سالي فواد عبر صفحتها الرسمية بموقع التواصل الإجتماعي فيسبوك طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر.

المكونات:

- 1 كيلوجرام من الزيتون الأخضر

- 4 أكواب من الماء

- 1 كوب من الملح البحري

- 1 كوب من عصير الليمون

- 2-3 حبات ليمون مقطعة إلى شرائح

- 4-5 فصوص من الثوم (اختياري)

- 2-3 أوراق غار (اختياري)

- 2-3 قرون فلفل حار (اختياري)

- زيت زيتون (للوجه)

الطريقة:

تحضير الزيتون:

اغسل الزيتون جيدًا ثم اصنع شقوقًا صغيرة في كل حبة باستخدام سكين.

نقع الزيتون:

- ضع الزيتون في وعاء كبير واملأه بالماء البارد.

- قم بتغيير الماء يوميًا لمدة 7-10 أيام لتخفيف مرارة الزيتون.

تحضير المحلول الملحي:

- في وعاء آخر، اخلط الماء مع الملح البحري حتى يذوب تمامًا.

- أضف عصير الليمون وحرك الخليط جيدًا.

التخليل:

- ضع الزيتون المنقوع في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.

- أضف شرائح الليمون، الثوم، أوراق الغار وقرون الفلفل الحار إذا كنت تستخدمها.

- صب المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره تمامًا.

التخزين:

- أضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وجه المحلول الملحي لمنع تكون العفن.

- أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد وجاف لمدة 2-4 أسابيع حتى يتخمر الزيتون ويصبح جاهزًا للأكل.

التقديم:

- بعد فترة التخليل، يمكنك تذوق الزيتون. إذا كان بحاجة لمزيد من الوقت، اتركه لعدة أيام أخرى.

- قدمي الزيتون المخلل كجزء من المقبلات أو بجانب الأطباق الرئيسية.