نور نور الدين -

الصوديوم هو العنصر المضر في الملح، حيث يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إذا استهلكناه بكثرة، ولأن أكثر من %70 من الصوديوم الذي نتناوله يأتي من الأطعمة المصنعة ووجبات المطاعم، تعمل الإرشادات الصحية على توجيه الأشخاص لتفادي هذا الضرر.

وفي مواجهة هذا التهديد الصامت، رصدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في دراسة أعدها الصحافي روبن فوستر من موقع HealthDay News، بعض أخطار الملح وأبرز الخطوات لتقليل استهلاكه.

وأوضحت الدراسة أن الحد الموصى به من الصوديوم للبالغين والمراهقين الذين تزيد أعمارهم على 14 عاماً يبلغ 2300 ملغم يومياً، أي ما يعادل حوالي 5 غرامات من الملح. ومع ذلك، يبلغ متوسط المدخول في الولايات المتحدة 3400 ملغ - أي أكثر بنسبة %50 من الحد الموصى به - ويتجاوز %90 من السكان تقريباً المدخول الموصى به. وينطبق الشيء نفسه على الصعيد الدولي، فوفقًا لمنظمة الصحة العالمية، نستهلك ما بين 9 و12 غراماً من الملح يومياً، أي ضعف الحد الأقصى الموصى به.

ويؤثر هذا الاستهلاك المفرط على البالغين والأطفال على حد سواء، حيث ان العادات الغذائية السيئة المكتسبة خلال مرحلة الطفولة، مثل الاستهلاك المرتفع للصوديوم، تميل إلى الاستمرار في مرحلة البلوغ، مما يزيد من تفاقم المخاطر الصحية.

فالصوديوم الزائد هو أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية، بالإضافة إلى السمنة وسرطان المعدة وأمراض الكلى. وتشير التقديرات الآن إلى أن 1.89 مليون حالة وفاة كل عام مرتبطة بالإفراط في استهلاك الصوديوم.

◄ نصائح وإرشادات

يمكننا اتباع بعض الارشادات والنصائح على اساس يومي لتقليل استهلاكنا للصوديوم الموجود في ملح الطعام، وذلك من خلال:

• قلل من الأطعمة الغنية بالصوديوم: غالباً ما تكون السندويشات والبيتزا وغيرها من المنتجات الفائقة المعالجة مالحة جداً. سواء كنت تأكل في المنزل أو في مطعم، اختر بدائل أقل ملحاً، بدءاً من الأطعمة الطازجة القليلة المعالجة.

• قارن بين المنتجات: يختلف محتوى الصوديوم بشكل كبير من طعام إلى آخر. على سبيل المثال، يمكن أن يحتوي الخبز على ما بين 200 ملغم وأكثر من 700 ملغم من الصوديوم لكل 100 غرام. قبل الشراء، تحقق من الملصقات الغذائية لاختيار المنتجات الأقل ملوحة.

• تحكم في مدخولك اليومي من الملح: تذكر أن الحصة التي تحتوي على %5 من المدخول اليومي الموصى به من الصوديوم تعتبر منخفضة، بينما الحصة التي تحتوي على %20 أو أكثر تعتبر عالية.

• استخدم بدائل للملح: في المطبخ، جرب خلطات التوابل الخالية من الملح والأعشاب العطرية لتعزيز نكهة أطباقك من دون زيادة كمية الصوديوم التي تتناولها.