تعتبر طريقة عمل عيش التورتيلا من أنواع الخبز في لف السندوتشات المكسيكية مثل الفاهيتا والشاورما، يمكن تحضيره في البيت بمذاق طازج ونتيجة تضاهي الجاهز.

وقدمت الشيف آية حبيب عن وصفة منزلية بسيطة لتحضير عيش التورتيلا في دقائق، باستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخ، دون الحاجة إلى أي معدات خاصة أو مواد حافظة.

المكونات:

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

حوالي ¾ كوب ماء دافئ

خطوات التحضير:

ـ يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الزيت ويُفرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.

ـ يُضاف الماء تدريجيًا، مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

ـ تُترك العجينة لترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

ـ تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد على شكل دوائر رفيعة.

ـ تُطهى في طاسة ساخنة غير لاصقة، بدون زيت، على الجانبين حتى تظهر بقع بنية خفيفة.

ـ يُغطى الخبز فورًا بفوطة نظيفة ليظل طريًا.

ـ يمكن استخدام دقيق القمح الكامل كبديل صحي.

ـ يُفضل تغطية التورتيلا فورًا بعد التسوية للحفاظ على الطراوة.

ـ يمكن حفظها في التلاجة أو الفريزر لاستخدام لاحق.