يعتبر الكشري الإسكندراني من وصفات المطبخ المصري الشهير، والذي يتميز باستخدام العدس الأصفر والأرز والشعرية، ويُقدم غالبًا مع البيض المسلوق.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الكشري الإسكندراني في برنامجها 'على قد الإيد' ، وهي من الأكلات المصرية الشهية، ويمكن تحضيره في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير طريقة عمل الكشري الإسكندراني :

2 كوب أرز مصري

1 كوب عدس أصفر

1 كوب شعرية

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بصل مقطع شرائح للتزيين (اختياري)

بيض مسلوق للتقديم (اختياري)

طريقة عمل الكشري الإسكندراني:

ـ لتحميص الشعرية: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن.

ـ أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

ـ لإضافة العدس والأرز: اغسلي العدس الأصفر جيدًا وصفيه.

ـ أضيفي العدس إلى القدر مع الشعرية المحمصة وقلبي لمدة دقيقة.

ـ اغسلي الأرز وصفيه، ثم أضيفيه إلى الخليط وقلبي جيدًا.

ـ أضيفي الماء بحيث يغطي المكونات بحوالي 1 سم.

ـ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ـ اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر.

ـ اتركي الكشري على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.

ـ اسكبي الكشري في أطباق التقديم.

ـ زينيه بشرائح البصل المحمر إذا رغبتِ.

ـ قدميه مع البيض المسلوق بجانبه.