يعتبر المندي اليمني، واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية التي لا غني عنها، فيتمتع بمذاقه الشهي واللذيذ التي تجعله مختلفا عن باقي الأطباق، لتتساءل الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المندي اليمني بطريقة سهلة وبسيطة.

دجاجتان.

أربع أكواب من الأرز البسمتي.

حبة واحدة من البصل مقطعة إلى مكعبات.

حبة واحدة من الطماطم.

حبة واحدة من الجزر المقطع إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة من أعواد القرنفل.

عود من القرفة.

أربع حبات من ورق اللورا.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودرة.

مكعب مرقة دجاج.

من أجل الصلصة فص ثوم، حبة من الفلفل الحار، حبة من الطماطم.

في وعاء على النار، نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.

ثم نقوم بعد ذلك، نضيف الدجاج المقطع، ونقوم بتقليبه جيدًا مع البصل حتى يتشوح.

ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، الكمون، وورق الغار، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج ونمزج المكونات جيدًا.

نسكب الماء المغلي ونسقط شرائح الفلفل، الجزر، والطماطم، ونترك الوعاء مغطى على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج.

بعد أن تنضج قطع الدجاج، نصفيها جيدًا من المرقة ونضعها في صينية، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.

نذيب لون الطعام في القليل من الماء ونبدأ بدهن قطع الدجاج بها.

نُدخل قطع الدجاج في الفرن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

لإعداد الأرز، نضيف القليل من الزيت في وعاء ثم نضيف الأرز ونبدأ في التقليب حتى تتشرب الحبوب الزيت.

نضيف الملح والبهارات مع الثوم البودرة والزنجبيل، ونقلب مجددًا.

ثم نضيف من أربع إلى خمس أكواب من الماء إلى الأرز وعندما يغلي، نتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.

نضع ورقة من الألومنيوم في وسط الأرز ونضع فيها قطعة من الفحم المشتعل مع إضافة القليل من الزيت، ثم نغلق على الأرز جيدًا.

عند الانتهاء من ذلك، نفتح ورقة الألومنيوم ونقلب الأرز جيدًا.

لتحضير الصلصة، نضع في الخلاط الكهربائي الطماطم، الفلفل الحار، والثوم مع القليل من الماء والملح ثم نخلط حتى نحصل على خليط ناعم.

ثم نجهز طبق التقديم، ونضع فيه الأرز ثم نضع فوقه قطع الدجاج ونجمله بالمكسرات حسب الرغبة، ويتم تقديم الصلصة الحارة بجانب الطبق.