ريم قاسم -

يعدّ تناول نظام غذائي متوازن ومتنوع ومجهز بالكامل في المنزل، بداية جيدة إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة القلب والأوردة والكبد والدماغ.

ويشير خبراء - وفق تقرير نشرته مجلة NotreTemps - إلى أن حماية أنفسنا من أمراض القلب تتطلب منا تجنب بعض الأطعمة التي يرجح أن تسبب نوبات قلبية أو سكتات دماغية على المدى الطويل واستبدالها بمنتجات صحية أخرى.

في ما يلي أسوأ هذه الأطعمة التي تضر بصحة القلب:

1 - اللحوم الحمراء

أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يعرض القلب للخطر. ففي يوليو 2023، نشرت منظمة الصحة العالمية تقريرًا يحلل جميع البيانات العلمية حول هذا الموضوع وكانت النتائج واضحة. نعم، إن تناول أكثر من 300 إلى 500 غرام أسبوعياً من اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولكنه يزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والأمعاء.

في الواقع، تؤدي الدهون المشبعة والملح والكوليسترول الموجودة في اللحوم الحمراء إلى تراكم ترسبات يمكن أن تسد الشرايين، وهذا يعرضك على المدى الطويل لخطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

واليوم، ينصح الأطباء في فرنسا بتناول 400 غرام من اللحوم أسبوعيًا، موزعة على 2 إلى 4 حصص.

وتقول اختصاصية التغذية ومؤلفة كتاب «النظام الغذائي الخاص بالمناعة» فيرونيك ليسي: «إن الزيادة هي التي تشكل المشكلة، ويجب ألا يتوقف كبار السن عن تناول اللحوم، فسوء التغذية ونقص البروتين أحد أسوأ مخاطر الشيخوخة» ومن هنا تنصح باستبدال اللحوم الحمراء، بالسمك أو اللحم الأبيض (من دون الجلد ) أو خليط الحبوب والبقوليات.

2 - اللحوم الباردة

تقول فيرونيك ليسي إن اللحوم الباردة أسوأ من اللحوم الحمراء وأنها الطعام رقم 1 الذي يجب الحد منه قدر الإمكان. وفي جميع الأحوال، ومهما كان نوعها تظل اللحوم المصنعة، لحومًا شديدة المعالجة ومليئة بالملح والدهون ولسنا بحاجة إلى تناولها على الإطلاق.

3 - الأجبان

يعتبر الجبن غنيا بالكوليسترول السيئ والملح، وهو ليس حليفًا للقلب، لكن تناول 30 غرامًا منه يوميًا لا يمثل مشكلة. وتؤكد خبيرة التغذية أن أجبان الحليب الطازج والزبادي أفضل لصحتك. ومن هنا جاءت فكرة استبدال حصة العشاء من الجبن بالزبادي أو الجبن الأبيض.

4 - الملح

يزيد الاستهلاك المفرط للملح، من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن تقليل تناول الملح إلى أقل من 5 غرامات يوميا يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، التي تعتبر السبب الرئيسي للوفاة في العالم. وتحذر خبيرة التغذية من تناول الخبز والحبوب ومكعبات المرق والجبن واللحوم الباردة ورقائق البطاطس والبسكويت الفاتح للشهية، خاصة أنه منذ سن معينة، تتضاءل قدرات التذوق فيشرع البعض بإضافة المزيد من الملح، وعليه تنصح بتقليل كميته تدريجياً لتعويد ذوقك على تناول كميات أقل من الملوحة، ولإضفاء نكهة مميزة على أطباقك، لا تتردد في إضافة البهارات والأعشاب العطرية.

5 - الأطعمة العالية السكر

ينصح الخبراء بتجنب الأطعمة ذات المؤشرات العالية لنسبة السكر في الدم. وتقول فيرونيك ليسي: «عندما تأكل الكثير من الكربوهيدرات، فإن ذلك يعزز إنتاج الكوليسترول وأبرزها المعكرونة والخبز الأبيض والأرز الأبيض والحلويات والدقيق، وهي منتجات يمكن استبدالها بالقمح الكامل أو الحبوب أو الخضار الأخرى.

وتؤكد فيرونيك بيك يفار أن «تقليل الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع لمدة 3 أشهر يسمح لك بملاحظة تحسن واضح في صحتك».