تعتبر طريقة تحضير خل التفاح من الوصفات الصحية والطبيعية، ويمكن للخل الناتج أن يكون صحيًا وطبيعيًا تمامًا ويمكن استخدامه في الطبخ أو كعلاج طبيعي.

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة تحضير خل التفاح في المنزل بسهولة، وسوف تحصل على نفس مذاق خاص التفاح الطبيعي، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

المكونات:

1 كجم من التفاح (يفضل التفاح العضوي).

1 لتر ماء (مفلتر أو مغلي مسبقًا ومبرد).

2-3 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل (اختياري).

وعاء زجاجي نظيف ومعقم.

قطعة قماش قطنية أو شاش وشرائط مطاطية.

طريقة تحضير خل التفاح:

ـ لتحضير التفاح: اغسلي التفاح جيدًا لإزالة أي شوائب أو أتربة.

ـ قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة، مع الاحتفاظ بالقشر والبذور لأنها تحتوي على الخمائر الطبيعية.

ـ لتجهيز التخمير: ضعي التفاح المقطع في الوعاء الزجاجي حتى يمتلئ نصفه أو ثلاثة أرباعه.

ـ أذيبي السكر أو العسل في الماء (إن اخترتِ استخدامه)، وصبيه فوق التفاح حتى يغمره بالكامل.

ـ تأكدي من أن التفاح مغمور تمامًا بالماء، لأن التعرض للهواء قد يؤدي إلى تعفنه.

ـ يجب تغطية فتحة الوعاء بقطعة قماش قطنية أو شاش، وثبتيها بشريط مطاطي للسماح بدخول الهواء وخروج الغازات أثناء التخمير.

ـ التخمير: ضعي الوعاء في مكان مظلم ودافئ (درجة حرارة الغرفة) بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

ـ اتركيه لمدة 3-4 أسابيع، وخلال هذه الفترة حركي المحتوى بلطف باستخدام ملعقة خشبية كل يومين لمنع تكون طبقة العفن على السطح.

ـ لتصفية الخل: بعد انتهاء مدة التخمير، ستلاحظين أن التفاح بدأ بالتفكك وأصبح السائل ذا رائحة حمضية.

ـ صفي الخليط باستخدام شاش نظيف أو مصفاة ناعمة للتخلص من قطع التفاح.

ـ أعيدي السائل إلى الوعاء وغطيه بقطعة القماش مجددًا.

ـ التخمير النهائي: اتركي السائل ليتخمر مرة أخرى لمدة 3-4 أسابيع إضافية حتى يتحول إلى خل، مع تحريكه بلطف كل بضعة أيام.

ـ التعبئة والتخزين: بعد أن يصل الخل للرائحة والطعم المطلوبين، صبيه في زجاجات نظيفة ومعقمة، واحفظيه في مكان بارد ومظلم.

نصائح لضمان عدم فساد خل التفاح :

ـ إذا تكونت طبقة بيضاء أو 'الأم' على السطح، فهذا طبيعي ويمكن تركها لأنها تحتوي على خمائر مفيدة.

ـ احرصي على استخدام أدوات نظيفة ومعقمة لتجنب تلف الخل.