يُعد الشاي باللبن من المشروبات الأساسية في السودان، حيث يُقدم في الصباح مع الإفطار أو في المساء مع جلسات الأهل والأصدقاء، يتميز بنكهته الغنية ورائحته الزكية التي تأتي من التوابل المستخدمة فيه، مما يجعله مختلفًا عن الشاي باللبن العادي.

 إليك الطريقة الأصلية لتحضيره بطريقة مميزة، للشيف سلمي الحافظ.

2 كوب ماء.

2 ملعقة كبيرة من الشاي الأسود (يفضل الشاي السوداني مثل الكرنق أو أي شاي قوي النكهة).

2 كوب حليب كامل الدسم (يمكن استخدام الحليب الطازج لمذاق أطيب).

2-3 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة).

½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.

1 عود قرفة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة).

2 حبة قرنفل.

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري، لإضافة نكهة حارة قليلاً).

½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (اختياري، لإضافة لمسة ناعمة).

1. تحضير الشاي:

في قدر على نار متوسطة، أضف الماء واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.

أضف الشاي الأسود واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق حتى يُطلق نكهته القوية.

2. إضافة التوابل:

أضف الهيل، القرفة، القرنفل، والزنجبيل إلى الشاي المغلي.

خفف النار واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تتداخل النكهات.

3. إضافة الحليب:

صب الحليب فوق الشاي المغلي، وحرّكه جيدًا.

اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الحليب مع الشاي وتمتزج النكهات.

4. تحلية الشاي:

أضف السكر حسب رغبتك، وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا.

أضف الفانيليا السائلة إن كنت تستخدمها، وامزج جيدًا.

5. التصفية والتقديم:

قم بتصفية الشاي باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أوراق الشاي والتوابل.

صبه في أكواب تقديم زجاجية أو فخارية دافئة.

يمكن تزيينه برشة صغيرة من الهيل المطحون أو قطعة قرفة لمظهر جذاب ورائحة شهية.

إذا كنت تفضل شايًا أكثر كثافة، يمكنك تقليل كمية الماء وزيادة الحليب.

للحصول على رغوة كثيفة، يمكنك سكب الشاي من ارتفاع قليل عند التقديم.

يمكن تجربة إضافة القليل من الكاكاو للحصول على نكهة مميزة.

يُقدم الشاي باللبن عادةً مع الخبز الطازج، الفطائر السودانية، أو البسكويت المحلي مثل 'الكعك السوداني'. يُشرب ساخنًا في الصباح أو في أوقات الراحة بعد يوم عمل طويل، وغالبًا ما يكون جزءًا من جلسات الشاي السودانية التي تتميز بجوها الدافئ والاجتماعي.

استمتع بكوب من الشاي باللبن السوداني بنكته الأصيلة!