يُعد المحشي المصري من الأكلات التقليدية الراسخة في وجدان كل بيت مصري، حيث لا تكتمل مائدة عامرة أو عزومة فاخرة دون طبق المحشي الشهي، برائحته الزكية التي تملأ أرجاء المنزل. 

والسر الحقيقي في لذّة هذا الطبق لا يكمن في الخضار المحشو بقدر ما يكمن في “الخلطة”، تلك التي تتوارثها الأمهات عن الجدّات، وتتميزبإتقان صنعه المرأة المصرية.

في هذا المقال، نستعرض معكم طريقة تحضير خلطة المحشي المصرية الأصلية التي تصلح لحشو الكوسة، ورق العنب، الكرنب، الباذنجان، والفلفل، بنفس الطريقة التي تُحضّر بها في بيوت مصرية أصيلة، للشيف جوجو عثمان.